Atenție! Somon și caviar din laborator pe mese, viitorul este acum!
Într-o lume în care inovația alimentară pare să zboare mai repede ca un pește sărit din apă, europenii ar putea consuma în curând somon, doradă și caviar crescuți direct în laborator, desigur, astăzi, ar putea fi noutăți pe mese cu un rahat de așteptare din patru ani, câte patru scânduri de inovație care pot fi văzute deja în Singapore, un loc cu un apetit mare pentru tot ce e nou și ciudat, scrie Euractiv, dar oare ce se va întâmpla în Europa cu aceste produse?
După ce carnea produsă în laborator a căpătat popularitate, Uniunea Europeană a început să se concentreze pic pe pește, ca să nu mai spunem de foie gras, însă niște startup-uri din biotehnologie iau frâiele și încearcă să crească pești fără a-i prinde în plasă, mai exact la Leuven și Hamburg, unde totul devine mai complicat, dar interesant!
„Dacă cauți pe Google, mereu vei găsi imagini cu un file în fiecare placă Petri unde știi, dar nu e așa! Noi ne ocupăm cu celulele care simt că trăiesc”, susține Cornelius Lahme, un tip care se pare că știe multe despre acesta tot procesul de creștere a celulelor și a altor nebunii din laborator, el lucrând cu startup-ul Bluu, care a fost înființat în 2020 și are în plan să aducă peștele în farfurie până în 2026, dar oare cum?
Acum, toate acestea pornesc de la niște celule recoltate de la un pește real, adică nu vorbim despre ceva vegan, și celulele cresc în mediu controlat, ca o uzină de pește, să zic așa, iar gândește-te că au nevoie de nutrienti ca să reproducă o masă pe care să o poți, în final, combina cu tot felul de ingrediente bizare ca să îmbunătățești, de fapt, gustul de original, sau să ne întoarcem la discuția despre carnea de mamifer?
Diferența e că peștele acesta nu are nevoie să fie crescut în condiții speciale, adică la 37 de grade ca și carnea de mamifer, care costă mult energie și resursă, dar un pește, cum explică Annelies Bogaerts de la Fishway, poate supraviețui fără bătăi de cap la temperatura camerei, deci cine ar refuza așa ceva?
Între timp, Bluu își joacă cărțile cu caviar, deși altele fac burgeri care, cred ei, ar putea să ne salveze din nebunia de pescuitul excesiv și cererea periculoasă de proteine, cum îmi aduce aminte Bogaerts că produsele lor sunt perfecte pentru a face burgerii mai simpatici din punct de vedere nutrițional, dar cine știe ce se poate întâmpla cu cel mai bun pește?
Startup-urile, ce mai, nu sunt aici să îi ia locul peștelui din mările noastre, adică nu sunt prieteni cu pescarii tradiționali, doar își doresc să completeze oferta, dar punând sub semnul întrebării cum ar putea să evolueze piața mondială a produselor alimentare cultivate în laborator, estimările ajung la 510 miliarde euro până în 2050, cu tot ce înseamnă piața asiatică, dar Europa încă e puțin reticentă în fața acestor inovații alimentare!
Pe de altă parte, unii, ca Austria, Franța și Italia, spun că nu vor ca acesta să devină o modă în Europa, ci fooarte multe lucruri de păstrat tradiția, iar profesoara Caputo ne aduce în discuție mentalitatea, cât de deschiși suntem noi pentru inovații alimentare, și se pare că alte țări sunt mai progresive când vine vorba de acceptarea noilor produse.
Cornelius Lahme din nou se face auzit, spunând că Europa rămâne în urmă, de vreme ce se discută despre etichetă, iar Daniel Voces, șeful Europêche, declară, cu siguranță că produsele de laborator nu sunt o amenințare, eu zic că ne rămâne să ne întrebăm ce se va întâmpla în viitor cu pescuitul tradițional și cu aceste produse inventate!
