Usturoiul încolțit: Sigur, dar cu gust mai puternic?
Consumul usturoiului care a încolțit este în general sigur și nu prezintă riscuri pentru sănătate, de obicei. Totuși, aspectul și gustul lui se pot modifica ușor, cum ar fi substanțele benefice din el, cum ar fi antioxidanții, sunt chiar mai concentrate, dar acest lucru poate influența aroma preparatelor, în special în rețetele unde usturoiul este folosit crud. Unii cred că unui raspuns satisfactoriu ar trebui să ia în considerare și aceste modificări.
Usturoiul încolțit are un gust mai intens și ușor amărui, deoarece conține compuși care se dezvoltă pe măsură ce usturoiul începe să germineze. Dacă vrei să eviți acest gust mai puternic, poți îndepărta germenul verde înainte de a folosi usturoiul în rețete. Totuși, diferența de gust nu este foarte vizibilă și poate influența aroma preparatelor.
Nu este obligatoriu să îndepărtezi mugurii usturoiului încolțit înainte de consum, dar acest lucru depinde de preferințele tale. Mugurii verzi pot avea un gust ușor amărui, mai ales dacă usturoiul este mai vechi și poate influența aroma preparatelor. Dacă observi pete maronii sau negre pe coajă sau pe căței, este posibil să fie afectat de mucegai sau bacterii. Un alt indicator este mirosul – dacă are un miros neobișnuit, diferit de cel puternic și aromat caracteristic usturoiului proaspăt, este mai bine să îl arunci.
Pe cât este de sănătos este pe atât de mult rău poate face. Ceaiul care poate provoca arsuri la stomac și probleme de digestie. Dacă usturoiul doar a încolțit, dar este încă ferm și fără alte semne de deteriorare, poate fi consumat fără probleme, dar dacă este foarte vechi și uscat, iar cățeii au început să se deshidrateze și să se zbârcească, cel mai bine este să nu îl mai folosești.
