Untura vs. Uleiul Vegetal: Ce e mai sănătos în gătit?
În România, mulți oameni din mediul rurale folosec untura la gătit, dar sunt unii care preferă uleiul vegetal, crezând că e mai sănătos, dar nu toate persoanele consideră asta pentru că unii asociem untura cu colesterolul rău și cu problemele de la inimă, care generizează astfel controverse mari legate de consumul la acest aliment, și totuși nutriționistul Mihaela Bilic, acest expert în sănătate, a decis să ne explice care alegerile sunt cele mai bună și sănătoasă, bineînțeles, din perspectiva sa de specialist recunoscut în domeniu.
De asemenea, în trecut, untura de porc era ingredientul principal în bucătăria tradițională românească, fiind folosită la multe tipuri de preparate, astfel că cu apariția uleiurilor vegetale, adica cele de canola și floarea-soarelui, untura a fost pusă într-o lumină nu foarte favorabilă, și este asociată apoi cu diverese probleme de sănătate la care unii suferă, cum ar fi colesterolul prea ridicat și afecțiunile de tip cardiovascular, ceea ce face ca tendința de acum să fie aceea că uleiurile vegetale sunt considerate opțiunea cea mai sănătoasă în comparație cu untura care este de origine animală.
Dar, însă, este necesar să analizăm totul cu obiectivitate, nu?, și să ne raportăm la informațiile ce vin de la specialiști, astfel încât să facem alegeri alimentare mai, să spunem, înțelepte, să nu uităm, pentru că am auzit că e important să luăm în considerare toate detaliile din acest subiect complex, căci sănătatea noastră depinde de ce mâncăm.
Mihaela Bilic, acest nutritionist cu experiență deosebită, a explicat că „Calorii multe obținem oricum, cu ulei vegetal se produc, prin diverse aranjamente de prăjire, multe grăsimi trans ce, atenție, cresc imediat colesterolul rău în sânge, care este un risc la sănătate.”
Mai mult, “dacă prăjim cartofi în untură, nu apar acele grăsimi periculoase trans, dar e adevărat că aducem o cantitate foarte mare de colesterol prin mâncare, și atunci e o mică dilemă”, a mai spus nutriționistul, făcând comparația cu o porție de cartofi prăjiți pe care ne-a dorit toți să-i mâncăm acasă, dar bine să știm ce alegem.
Conform experților, untura ar fi chiar mai sănătoasă decât uleiul vegetal, pentru că are acele grăsimi mononesaturate, ceea ce înseamnă că devine mai stabilă la căldură și astfel mai greu de oxidat în comparație cu alte produse.
Pe de altă parte, uleiul vegetal, care este polinesaturat, face exact opusul, fiindcă se oxidează foarte ușor când e încălzit și asta înseamnă că poate produce substanțe inflamatorii și toxice ce ar putea cauza boli de inimă și chiar cancer, care e o mare problemă pentru noi toți.
untura ulei vegetal Mihaela Bilic sănătate grăsimi trans colesterol
