Adio, „file vegetal” în UE! „Hamburgerul vegan” rezistă, dar industria cărnii ripostează
Rezultat: În urma unei analize recente, se observă o scădere a numărului vegetarienilor, iar restaurantele care adoptă meniuri vegane se confruntă cu provocări financiare, cum ar fi renunțarea la carnea artificială, în timp ce Uniunea Europeană interzice denumiri de produse vegetale care includ termeni din industria cărnii.
Momente cheie
- Eleven Madison Park reintroduce carnea în meniu pentru a atrage mai mulți clienți / 2025 / decizie strategică / Daniel Humm, bucătar-șef.
- Uniunea Europeană interzice 31 de denumiri pentru produsele vegetale / 2023 / reglementare / interdicție de utilizare a termenilor din industria cărnii.
Declaratii
„Este dificil să convingi 30 de persoane să participe la o cină de afaceri într-un restaurant plant-based”, a recunoscut chef Daniel Humm. De asemenea, el a adăugat: „Am crezut cu tărie în abordarea integrală, dar nu mi-am dat seama că vom exclude anumite persoane”.
Clasament / context
Conform raportului „The Green Revolution 2025”, doar 11,1% din populația spaniolă urmează o dietă vegetală, iar 89% este omnivoră. În plus, Uniunea Europeană a convenit să interzică denumiri precum „file vegetal”, ceea ce va afecta reglementarea produselor vegetale și va schimba peisajul pieței alimentare.
