Uleiurile Vegetale: O Căutare Complicată și Plină de Surprize
Uleiurile vegetale, acestea sunt o varietate destul de mare, inclusiv uleiul de floarea-soarelui, și mai sunt uleiuri precum măslinele, rapița, avocado, dar pe rafturi din magazine poti gasi de soia, de cocos, de arahide, de palmier, dar și de porumb, fiecare având gusturi, valori nutritive distincte și uneori chiar inexplicabile, tu știi ce alegi?
Deci uleiul de floarea-soarelui, care are o aromă destul de neutră, e folosit frecvent pentru prăjit dar uleiul de măsline, da, el se distinge printr-o notă așa „ușor amăruie” sau chiar „picantă”, și nu uita, că e considerat mai sănătos datorită antioxidanților și grăsimilor mononesaturate, zice healthline.com, dar uleiul de floarea-soarelui, el e mai bogat în grăsimi polinesaturate plus omega-6, și consumat mult, clar că pot da inflamații cronice.
Practic căutarea uleiului ideal pentru gătit devine o sarcină mai complicată și Stella Totino, cu o experiență mare, a spus că e „copleșită”, mai ales de diversitatea opțiunilor disponibile raportat la yahoo.com, și pentru a clarifica, a întrebat șase bucătari și creatori de rețete despre preferințele lor cu uleiul, iar toți spun același răspuns, care e?
Toți experții culinari au căzut de acord, uleiul de avocado e cel mai aproape de ideal, că e rezistent la temperaturi înalte și gustul e neutru cu o textură fine, Cezar Zapata, bucătar recunoscut, mai spune că e perfect la prăjit, că „asigură o rumenire fără ardere”, și temperatura optimă e între 260°C și 270°C, dar cum rămâne cu altele?
Ce să știi despre uleiul de avocado e că e obținut din pulpă și se face prin presare la rece sau metode mecanice, deci își conservă proprietățile benefice, așa că e o sursă bogată de acid oleic, grăsimi sănătoase, carotenoide și antioxidanți, nutrienți esențiali pentru sănătatea inimii, pielii și ochilor, dar mai conține vitaminele A, B3, D, E și K, de exemplu.
Dacă tot vorbim de nutrienți, uleiul de avocado chiar e un hidratant pentru piele, ingredient des întâlnit în produsele pentru o piele catifelată și elastică, dar să nu uităm, care sunt cele mai bune combinații?
uleiuri vegetaleulei de floarea-soareluiulei de măslineulei de rapițăulei de avocadopreferințe ulei de gătitnutrienți uleiul de avocadohidratant pielereteta clatite
