Într-o industrie a restaurantelor tot mai competitivă, restaurantele își folosesc trucurile culinare pentru a atrage și fidelize mai mulți clienți. Prin utilizarea unor proteine bogate și sosuri tentante, a aromelor intense și a unei echilibrări armonioase a ingredientelor, acestea se asigură că nu vei putea rezista să nu comanzi mai mult. Cu toate acestea, dacă îți dorești să mănânci sănătos și curat, trebuie să fii conștient de aceste trucuri și să nu renunți la eforturile tale pentru a avea o alimentație corectă.
1. Comenzile preferate ale restaurantelor
Un truc popular utilizat de restaurante este acela de a plasa în fața ochilor clienților preparatele cele mai populare din meniu la momentul potrivit. Acestea pot fi amplasate în mijlocul meniului sau pot fi ilustrate în mai multe locuri în interiorul localului, pentru a ușura alegerea ta.
2. Descrieri apetisante ale preparatelor
Când descrierile din meniu sunt pompoase și includ cuvinte precum “suculent”, “delicios”, “rumenit” etc., mâncarea pare mult mai atrăgătoare chiar și atunci când este vorba despre o simplă porție de paste cu sos de roșii. Un studiu a arătat că, atunci când oamenii consumă aceeași mâncare, dar aceasta este descrisă în mod diferit, percep gustul ca fiind mult mai savuros în cazul în care descrierea este apetisantă.
3. Utilizarea unui meniu ilustrat
Un meniu frumos ilustrat poate fi foarte atractiv și poate stimulate pofta de mâncare. Restaurantele pot opta pentru includerea unei varietăți de imagini atrăgătoare și culori bogate pentru a te face să savurezi mai mult ceea ce vezi și, implicit, să comanzi și mai mult.
4. Excesul de sare
Sarea este adesea utilizată pentru a amplifica aroma și gustul alimentelor. Restaurantele pot adăuga mai multă sare decât este necesar pentru a masca gustul altor ingrediente și pentru a te face să resimți o sete mai intensă. Astfel, acestea își doresc să comanzi mai multe băuturi decât ai comanda în mod obișnuit.
5. Răspândirea aromelor în aer
Papilele gustative sunt stimulate în primul rând de miros, iar managerii de restaurante sunt conștienți de acest lucru. De aceea, aceștia au încetat să mai folosească brutarii pentru a face pâine pe timpul nopții și i-a chemat să lucreze în timpul zilei, pentru a umple localul cu mirosul proaspăt de pâine. De asemenea, se prepară cafea la ibric pentru a crea o atmosferă ospitalieră, iar uleiurile esențiale sunt utilizate pentru a parfuma locul.
6. Multe culori pe farfurie
Cu cât mâncarea arată mai atrăgătoare și mai colorată, cu atât ai senzația că este mai gustoasă. Un studiu publicat în Jurnalul de Cercetare al Consumatorului a arătat că studenții cărora li s-au oferit boluri cu bomboane M&M în 10 culori au consumat cu 77% mai multe bomboane decât cei cărora li s-au oferit doar 7 culori.
7. Apa plată cu lămâie
Din categoria “cele mai murdare obiecte dintr-un restaurant”, lămâile nu fac apa plată mai gustoasă, ci mai puțin sănătoasă. Personalul barurilor și al restaurantelor taie și mănuiește felii de lămâie cu mâinile goale și, în multe cazuri, nu se spală pe mâini. Analizele de laborator au descoperit chiar materii fecale pe feliile de lămâie.
