Gătitul sănătos: Cum un aparat modern poate transforma aerul din casă
Într-o dimineață obișnuită, mirosul de bacon prăjit se răspândește prin apartamentele unui bloc din centrul orașului. O imagine familiară pentru mulți, dar puțini dintre acești locatari se gândesc la impactul pe care această activitate cotidiană îl are asupra aerului pe care-l respiră. Aici intervine un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea din Birmingham, care sugerează că un aparat de gătit din ce în ce mai popular, air fryer-ul, ar putea fi cheia pentru a reduce poluarea din interior.
Un aer mai curat, chiar și când gătești
Echipa de cercetători a realizat o analiză detaliată a particulelor eliberate în aer în timpul gătitului a 12 alimente populare, inclusiv cartofi tip „smiley”, inele de ceapă, cârnați, bacon și pui. Au măsurat particulele fine (PM) și compușii organici volatili (VOCs), doi indicatori esențiali ai poluării aerului din interior.
Rezultatele studiului au arătat că air fryer-ul produce semnificativ mai puține emisii decât metodele tradiționale de prăjire. Chiar și în cazul alimentelor bogate în grăsimi, precum baconul sau inelele de ceapă, prăjirea în air fryer a generat doar o mică parte din emisiile observate la prăjirea clasică. Conform cercetătorilor, prăjirea în ulei a rezultat în niveluri de compuși organici volatili de 10 până la 100 de ori mai mari decât cele produse de air fryer.
„Rezultatele confirmă că, deși alimentele grase produc mai multe emisii chiar și în air fryer, acestea reprezintă doar o fracțiune din ce vedem la metodele clasice de prăjire”, a afirmat Ruijie Tang, primul autor al studiului, evidențiind astfel avantajele acestui aparat modern.
Un detaliu esențial: cât de curat este air fryer-ul
Totuși, nu totul este atât de simplu. Există o condiție crucială: beneficiile pentru calitatea aerului se diminuează semnificativ dacă air fryer-ul nu este întreținut corespunzător. Testele efectuate pe un aparat folosit de peste 70 de ori au arătat că acesta emite cu 23% mai mulți compuși organici volatili și de peste două ori mai multe particule fine comparativ cu un aparat curățat corespunzător.
Profesorul Christian Pfrang, coordonatorul studiului, subliniază că „utilizarea repetată a air fryer-ului fără curățarea eficientă a suprafețelor mai greu accesibile poate anula o parte din beneficiile pentru calitatea aerului din interior”. Acest aspect scoate în evidență importanța menținerii unui mediu curat și sănătos în locuințe.
Aerul din casă, esențial pentru sănătatea organismului
Cercetătorii atrag atenția asupra importanței aerului din interiorul locuințelor, mai ales în contextul în care majoritatea oamenilor petrec mult timp în spații închise. „Deși emisiile nu sunt la un nivel care să provoace îngrijorare imediată pentru familii, rezultatele arată clar importanța unui design care să permită curățarea temeinică a air fryer-ului”, a adăugat profesorul Pfrang.
Cu o întreținere regulată și o ventilație adecvată, air fryer-ul poate deveni o opțiune mai prietenoasă cu mediul și cu aerul din locuință comparativ cu prăjirea tradițională în ulei. În plus, nu trebuie uitat că aerisirea zilnică rămâne un element esențial pentru sănătatea noastră, chiar și în zilele friguroase de iarnă.
