Secretele Untului: De la Istorie la Alternativă, Ce Ar Trebui Să Știi

Untul, acest aliment batran, utilizat de oameni de multa vreme, este astazi un produs alimentar foarte apreciat in multe bucatarii, dar totusi nu toata lumea il vrea, unii alegand sa-l inlocuiasca din diverse motive, de exemplu, poate au un regim slab in grasimi sau spun ca vor o alimentatie vegetariană, deci, hai sa descoperim despre beneficiile acestui ingredient dar si ce alte optiuni sunt pe piata, desi unii poate nici nu stiu toate acestea.

Deci, untul e un aliment, nu-i asa, care, se zice, e printre cele vechi cunoscute de om, avand o istorie, destul de lungă și o semnificatie mare in cultura culinara, dar de unde provine, oare? E realizat prin separarea grasimilor din lapte, printr-un proces de centrifugare, ceea ce face ca untul sa aibe acel gust bogat, dar contine si proteine, vitamine, cum ar fi A, dar si calciu, dar formele? A, sunt multe, ca untul dulce sau cu condimente….

Despre originea untului nu se stie cu certitudine, dar se pare ca oamenii faceau unt de mult, chiar cand laptele de la animale era procesat, se crede ca a fost, sa zicem, o descoperire accidentala, agitat un pic laptelui intr-un recipient ciudat, adica din piele de animal, si poftă bună cu unt, dar întrebarea este… oare cum se folosea in trecut?

Iar daca vorbim despre referintele istorice, ele vin din Mesopotamia si Egipt, unde asta era folosit nu doar ca aliment, și, desigur, ca un fel de ritual, ei crestinii si grecii mai tarziu, cu Aristotel care vorbea despre separarea grasimilor laptelui, dar ce s-a intamplat in Europa medievala? A, da, a fost rar si scump, mai mult in medicina, deci uite, e o poveste interesanta.

Ajungem in zilele de azi, unde untul e peste tot, in multe culturi, per ansamblu, dar grija e ca tehnologia moderna a facut ca productia sa fie, cum sa spunem noi, mai eficienta si mai accesibila, ceea ce aduce consumul usor pentru oricine, dar trebuie să ne gândim la ce urmează, nu-i așa?

Desi a fost un timp cand lumea vorbea mult despre grasimile saturate in unt, acum se pare ca sunt multe beneficii nutriționale care vorbesc despre vitamina A, stimuleaza sanatatea ochilor, sistemul imunitar, si acizi grasi cum ar fi acidul butiric, dar un pic de moderatie e totusi necesara, totuși, nimeni nu o să-i pună întrebări dacă îl consumă de fiecare dată.

Pe de altă parte, untul, acest aliment, are si niste precauții, deoarece e plin de grasimile saturate, care au fostlegate, să spunem, de riscuri de boli și colesterol, iar din acest motiv mulți preferă soluții mai lipsite de ele, chiar si industria lactatelor, emisiile…. mai bine da puțin înapoi, nu? Ei bine, întrebarea stă in aer.

Făcând o medie, vei vedea că 700-720 calorii la 100 de grame de unt este o poveste destul de grea, și dacă ne uităm la lingurițele sau lingurile… nu e ceva de ignorat, pentru cei care sunt în luptă cu greutatea.

Astăzi, vorbind despre tipuri de unt, e o abundență acolo, de la cel tradițional cu aproape 80% grăsime, la untul clarificat folosit mai mult în bucătăria indiană, totul e un joc de a alege, nu-i așa? Așa că, pentru cineva care are alergii, sau un stil de viață vegan, va fi o altfel de dilemă, asta pentru că sunt multe alternative și fiecare are un gust diferit.

De exemplu, margarina e un înlocuitor comun, dar e bine să verifici eticheta, pentru că sunt și uleiurile de cocos care chiar sunt bune, dar bine, nu tot ce se pare că e sănătos e neaparat, dar un piure de banane, sau avocado… cineva ar putea chiar sa se bucure de ele, încercați-le.

Iar acum, mai ales dacă vrei sa sprijini un stil de viata mai sanatos, uleiul de măsline si uleiul de avocado sunt solutii potrivite, dar si smântâna fermentată care poate aduce, poate eh, o textura mai light, deci alegerea este cu adevarat vasta, iar inlocuirea este din ce in ce mai usoara, de ce nu?