O rețetă tradițională și delicioasă, gulașul a ajuns să fie un preparat apreciat atât în România, cât și în întreaga lume. Maria Santa, în vârstă de 55 de ani, este o bucătăreasă pricepută care, deținând o rețetă moștenită din familie, gătește zilnic gulașul pentru clienții pretențioși ai unei pensiuni.
Gulașul este originar din Ungaria, fiind creat pentru prima dată de un păstor de vite. Numele preparatului provine de la termenul “gulyas”, care denumea turma de vite. Păstorul dorea să ofere ceva nou, diferit față de mâncarea tradițională, așa că a gătit într-un ceaun. Încă și astăzi, gulașul preparat în ceaun reprezintă varianta cea mai bună și autentică a acestui preparat.
Pentru a pregăti gulașul pentru 4 persoane, veți avea nevoie de 3 linguri de ulei, 400 de grame de pulpă de vită, 400 de grame de ceapă albă, o lingură de boia dulce, sare și piper după gust, o lingură de chimion măcinat și 3-4 foi de dafin.
Maria ne dezvăluie cum se pregătește acest preparat minunat: “Toate aceste ingrediente se combină pentru a obține o tocană din carne de vită. După ce carnea a fiert, vom adăuga supă de oase de vită și vom pune în tocană cuburi de morcov (200g), țelină și pătrunjel tocate (100g fiecare) și cartofi (400g). La final, vom adăuga găluște mici, obținute dintr-un ou și 3 linguri de făină.”
Gulașul trebuie lăsat pe foc până când legumele sunt fierte. În rețeta tradițională, se mai adaugă o linguriță de pastă de ardei iute. Totuși, femeile moderne au opțiunea de a cumpăra cremă de gulaș picantă din magazine, pe care o vor adăuga în preparatul final în cantitatea de 2-3 lingurițe.
TAGS: gulaș
