Rum Baba sau Baba au Rhum – Rețeta clasică, delicioasă și plină de istorie
Tradiția rețetei Rum Baba sau Baba au Rhum a luat naștere în Polonia, în jurul anului 1760, odată cu venirea regelui polonez Stanislas Leszczynski în Franța. În căutarea unei delicatese mai suculente decât cozonacul kougloff, acesta a cerut ca desertul să fie înmuiat în vin de Tokay, iar ulterior, romul a devenit ingredientul principal.
Deosebită de savarinele clasice, rețeta Baba au Rhum se remarcă prin aluatul dospit asemănător cu cel de cozonac, decorat cu frișcă și fructe proaspete. Spre deosebire de savarinele tradiționale, preparate dintr-un amestec de pesmet și făină, decorate cu gem de fructe și frișcă, Rum Baba aduce o notă sofisticată și aromată.
Descoperă mai jos lista de ingrediente necesare și modul detaliat de preparare al renumitei rețete de Rum Baba sau Baba au Rhum.
Rețeta clasică de Rum Baba – Ingrediente
- Pentru aluat:
- 2 ouă mari
- 100 ml lapte cald
- 100 gr unt moale cu peste 80% grăsime
- 250 gr făină tip 000
- 20 gr drojdie proaspătă sau 7 gr drojdie uscată
- 50 gr zahăr
- 1 vârf de linguriță de sare
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 25 gr unt pentru uns formele de copt
- Pentru sirop:
- 250 ml apă
- 250 g zahăr tos
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 3-4 linguri de rom
- Pentru decor:
- 250 gr frișcă naturală
- Fructe proaspete
Rețeta clasică de Rum Baba – Mod de preparare
Pentru a obține savarinele delicioase, începe prin asigurarea că toate ingredientele sunt aduse la temperatura camerei. Acest lucru va facilita procesul de preparare al aluatului.
Încălzește laptele și amestecă-l cu drojdia, apoi lasă amestecul deoparte pentru a se activa. Într-un bol, cerni făina și pregătești un amestec de ouă cu sare, zahăr și coajă de lămâie, obținând o compoziție spumoasă.
Realizează un gol în mijlocul făinii și toarnă compoziția de ouă. Adaugă amestecul de lapte cu drojdia, amestecând în mod continuu până când obții o consistență omogenă. Incorporă apoi untul moale și frământă aluatul până se integrează complet. Aluatul va avea o consistență mai moale și lipicioasă decât cel de cozonac. Acoperă bolul cu folie și lasă aluatul să crească timp de 40-50 de minute.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și unge formele de savarine cu unt. Umple formele cu aluat, apoi acoperă-le și lasă-le la dospit până ce aluatul ajunge aproape la vârful lor.
Pentru detalii complete despre prepararea rețetei clasice de Rum Baba, poți consulta aici.
