Românii merg din ce în ce mai rar la restaurant
Esentialul: Studiile recente realizate de Hospitality Culture Institute și Exact Research arată că românii devin mai atenți la cheltuieli, ieșind mai rar la restaurante, iar livrarea de mâncare câștigă popularitate.
Ce s-a întâmplat
Conform cercetărilor efectuate, aproximativ jumătate dintre respondenți au declarat că au ieșit mai rar la restaurant în 2025, însoțit de o scădere de aproximativ 13% a valorii bonului mediu. Piața restaurantelor și serviciilor de alimentație din România este estimată la aproximativ 7,8 miliarde de euro pentru acest an, însă comportamentul consumatorilor sugerează o schimbare semnificativă: oamenii sunt din ce în ce mai selectivi și mai atenți la costuri. Florin Maxim, fondatorul Hospitality Culture Institute, afirmă: „O concluzie principală a celor două noi studii pe care le-am realizat în ultimele luni este că restaurantul devine tot mai mult un spațiu social, în timp ce livrarea de mâncare rămâne motorul de conveniență al pieței.”
Puncte Cheie
- 50% dintre respondenți merg mai rar la restaurant.
- Valoarea bonului mediu a scăzut cu 13%.
- Piața restaurantelor este estimată la 7,8 miliarde de euro în 2025.
- 77% dintre respondenți merg la restaurant pentru socializare.
- 28% spun că bugetul pentru restaurante a scăzut.
- 80% dintre respondenți au folosit servicii de livrare de mâncare în ultimele șase luni.
Context
Studiul subliniază că ieșitul la restaurant nu mai este asociat cu alimentația zilnică, ci se concentrează mai mult pe experiențele sociale. Astfel, 77% dintre respondenți aleg să meargă la restaurant pentru a socializa cu prietenii sau pentru a petrece timp cu familia. Presiunea asupra bugetelor se reflectă în comportamentul consumatorilor, care sunt mai puțin dispuși să cheltuie pe produse suplimentare, cum ar fi deserturile și băuturile. De asemenea, livrările de mâncare continuă să câștige teren, generând aproximativ 21% din valoarea totală a pieței serviciilor de alimentație, în timp ce segmentul de patiserie și panificație devine tot mai relevant, cu o piață care generează aproximativ 3,36 miliarde de lei și 67% dintre consumatori achiziționând astfel de produse în ultimele șase luni.
În ceea ce privește bonul mediu, acesta a scăzut la 53,3 lei în 2025, comparativ cu 61,1 lei în 2024, ceea ce indică o maturizare a pieței. „Consumatorul român nu renunță la experiența restaurantelor, dar devine mult mai atent și cu așteptări mai clare,” a adăugat Florin Maxim. Se estimează că anul 2026 ar putea aduce schimbări semnificative în industrie, iar succesul va depinde de capacitatea operatorilor de a combina flexibilitatea ofertei cu o experiență constantă pentru clienți, având în vedere noile comportamente de consum.
