“`html
Revoluția Ospitalității Românești: Sustenabilitate sau Haos?
În perioada 26-28 mai a avut loc un eveniment care, spun unii, ar putea să schimbe industria alimentară din România, dar alții consideră că e doar un alt spectacol: F&B Innovation Camp, o ediție, a cincea, cu peste 140 de participanți, de la antreprenori, investitori până la jurnaliști, așa cum precizează un comunicat care, de altfel, s-ar putea să fie mai mult decât o simplă biografie a unui eveniment, dar nu știm deocamdată.
Un alt detaliu care merită menționat, dar nu neapărat, este că România are o piață estimată la 7,3 miliarde euro, totuși, livrările cresc, dar ieșirile la restaurant sunt o raritate, totuși, se pare că suntem „în plină transformare”, dar cât de benefică e această transformare rămâne de văzut, pentru că toată lumea vorbește despre digitalizare, dar cine va plăti factura?
Recomandările experților au vizat tranziția, dar nu prea clar în ce direcție, către modele de business integrate, unde livrarea, digitalizarea, și sustenabilitatea devin piloni strategici, dar oare câți antreprenori reușesc cu adevărat să implementeze astfel de strategii?
Radu Timiș Jr., un nume important în domeniu, a declarat că brandurile locale au ajuns să concureze de la egal la egal cu internaționale, dar următorul pas, adică internaționalizarea, e plin de obstacole, și se pare că nu ajunge doar ambiția, ci și o strategie națională, dar oare cine are curajul să atace aceste probleme?
Florin Maxim, fondatorul Hospitality Culture Institute, a dorit ca bootcampul acesta să fie un reper, dar ce fel de reper? Unul pentru Europa Centrală și de Est? Sigur că România are talent, dar până unde ajunge această „solidaritate” în fața dificultăților întâlnite?
O temă interesantă discutată a fost epuizarea profesională în HoReCa, cu angajați supuși unor presiuni incredibile, iar Florin punctează că sectorul ăsta e cel mai controlat din economie ca de obicei, dar nu ne ajută nimeni, deci presiunea nu e gândită ca sprijin, ci ca sancțiune, și tot așa ne întrebăm, până unde va merge asta?
Și, nu în ultimul rând, conf. dr. psih. Laura Cismaru a avut un workshop unde s-a discutat despre rupturile dintre generații, deci se pare că diferitele culturi și valori se lovesc cap în cap, dar cine se îngrijorează cu adevărat de asta? Poate suntem toți prea ocupați cu propriile probleme pentru a găsi soluții intergeneraționale.
“`
