Colțunașii sunt un preparat culinar făcut dintr-un aluat, care apoi este umplut, în funcție de preferințe, cu carne, brânză, legume sau dulceață. Vezi mai jos cele mai bune rețete de colțunași.
Colțunașii mai sunt cunoscuți și sub denumirea de piroști, piroșcă la singular, chiroște sau chiar barabule, în Moldova. Au la bază un aluat pufos ce poate fi umplut atât cu ingrediente dulci, cât și sărate. Sunt consumați drept aperitiv, însă pot fi pregătiți și pentru rețete de deserturi, atunci când au umplutură de gem sau dulceață. Iată ce rețete de colțunași poți încerca acasă.
Rețete de colțunași
Colțunași cu brânză dulce
Ingrediente
500 gr făină;
300 gr brânză dulce;
200 gr zahăr;
150 gr smântână pentru servit;
150 ml ală;
4 ouă;
2 linguri griș;
Un praf de sare.
Mod de preparare
Se pune făina într-un castron mare, iar la mijlocul ei se face o adâncitură și se pune apa călduță, un praf de sare și 2 ouă. Se amestecă toate până se obține un aluat omogen, nelipicios.
Ulterior, pentru compoziția colțunașilor, se amestecă brânza dulce sfărâmată, zahărul, restul de ouă și grișul. Se amestecă bine toate ingredientele.
Se întinde aluatul pe blatul de lucru, într-o singură foaie subțire, și se taie în dreptunghiuri mici, cam de 5×10 cm.
În fiecare dreptunghi de aluat de pune o lingură de compoziția de brânză, apoi se pliază pe jumătate aluatul și se presează laturile cu o furculiță, pentru a nu se desprinde în momentul fierberii.
Se pune pe foc o cratiță cu apă și se lasă până ajunge în punctul de fierbere. Se adaugă un praf de sare, iar când apa clocotește, se reduce focul și se adaugă colțunașii în apă. Se lasă la fiert aproximativ 15 minute, la foc mic.
Se stinge apoi focul și se acoperă vasul cu un capac. Se mai lasă așa pentru 5 minute, după care se scurg pe un șervețel și colțunașii sunt gata. Se servesc proaspeți cu smântână.
Colțunași cu brânză sărată
Ingrediente
500 gr făină;
