Rețeta tradițională de sarmale de post: Secretul măicuțelor de la Mănăstirea Prislop

Sarmalele de post sunt un preparat tradițional românesc, apreciat de mulți pentru savoarea sa deosebită. Dar, nu toți știu cum să le prepare perfect, cu gustul autentic și textura crocantă. Astăzi, vă dezvăluim secretul măicuțelor de la Mănăstirea Prislop, care le pregătesc cu drag și pasiune, transmițând din generație în generație o rețetă veche, bogată în aromă și tradiție.

Mănăstirea Prislop, situată în Munții Apuseni, este un loc binecuvântat, unde liniștea și spiritualitatea se îmbină perfect cu gustul delicios al bucătăriei tradiționale. Măicuțele de aici, cunoscute pentru ospitalitatea lor caldă, pregătesc sarmale de post cu o grijă deosebită, respectând vechile rețete transmise din generație în generație.

Ingredientele necesare pentru sarmalele de post:

• 1 varză murată mare
• 450 g ciuperci champignon
• 1 morcov mare – ras prin răzătoarea fină
• 1 felie mică țelină rasă
• 1 ceapă mare tocată fin
• 130 g orez
• 300 ml suc de roșii
• 3 linguri pastă de roșii
• 1-3 frunze dafin
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1/2 legătură pătrunjel verde tocat mărunt
• sare
• piper proaspăt măcinat
• boabe de piper
• 2 crenguțe de cimbru
• 1 praf oregano
• 2-3 linguri ulei
• apă fiartă

Prepararea sarmalelor de post:

1. Calim ceapa tocată mărunt în 2-3 linguri de ulei, până devine sticloasă.

2. Adăugăm jumătate din morcovul ras și le călim împreună încă 1 minut.

3. Punem ciupercile tocate mărunt peste acestea și continuăm să călim până se înmoaie puțin.

4. În acest moment adăugăm orezul spălat bine și scurs, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt. Mai ținem pe foc încă 1-2 minute.

5. Luăm o frunză de varză în mână și punem compoziția de ciuperci cu orez – cam o lingură – pe lățimea frunzei, astfel încât să ne rămână 2 cm la un capăt și la celălalt al frunzei.

6. Rulăm sarmaua și introducem capătul îngust înăuntru pentru a nu se desface sarmalele când le fierbem.

7. Câteva frunze de varză le tăiem julien și le punem pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras și țelina rasă fin.

8. Amestecăm sucul cu pasta de roșii și punem 1/3 din cantitate peste varza julien. Apoi, începem să aranjăm sarmalele cu ciuperci și orez, aranjând pentru acestea crenguțe de cimbru și presărăm puțin oregano uscat.

9. Când terminăm de aranjat sarmalele, turnăm restul de suc de roșii, mai punem un rând de varză tăiată julien și boabele de piper.

10. Adăugăm uleiul și apa fierbinte până la nivelul sarmalelor.

11. Fierbem în jur de 30 minute la foc mediu-mic, cu capacul pus și având grijă să completăm cu apă, dacă este nevoie.

12. După acest interval, le dăm la cuptor pentru 45-50 minute (în cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius).

13. Se servesc calde.

Sfaturi utile:

Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga în compoziția sarmalelor și o lingură de pastă de tomate.

Varza murată este importantă pentru gustul specific al sarmalelor. Alegeți o varză de calitate, cu frunze tari și acide.

Pentru a obține o textură mai crocantă, puteți adăuga în compoziție și 2-3 linguri de griș.

Sarmalele de post sunt un preparat bogat în nutrienți și vitamine, perfect pentru o masă sănătoasă și gustoasă. Pregătiți-le cu drag și bucurați-vă de savoarea lor tradițională!

TAGS: sarmale de post, rețetă sarmale, Mănăstirea Prislop, bucătărie tradițională, rețetă veche, post