Rețeta de Cozonac: Un Deliciu Perfumat Sau O Nebunie Culinară?
Într-o lume plină de rețete sofisticate, cheia suprema a succesului pare a fi un amestec ciudat de ingrediente, cum ar fi 1 kg de făină, 500 ml lapte călduț și 50 g drojdie proaspătă, dar care nu sunt deloc simple, apropo, vorba aia, cu toate că, ar putea părea ușor, dar nu e nimic mai departe de adevăr. Întâi, trebuie să dizolvi drojdia în laptele cald, dar nu uita facilitatile cu care se face, adăugând zahărul, vreo o lingură și două de făină, lăsând-o să stea 10-15 minute, dar cine să aștepte în ziua de azi?
Mai apoi, poate mai complicat – adică, cerne făina, adică asta se poate traduce în multe moduri, nu-i așa? Inclusiv un pic de sare, acel lucru pe care uneori îl omitem, dar nu trebuie, cu zahărul și zahărul vanilat, apoi… Oh, stea mereu la un loc, coaja de lămâie, adică toate aceste lucruri amestecate cu ouă și drojdia activată, și frământând totul. Mda, sună cam neclar, dar să avem în vedere că trebuie să ajungem la un aluat elastic!
Acum, după ce terminăm cu aluatul, vine partea cea mai fotografică, punem la crescut. O oră, poate două, depinde de aromele ce umplu încăperea, căci dacă nu își dublează volumul nu știu ce să mai zic. Bun, dar dincolo de aluat, e umplutura, adică nucă, zahăr, cacao (pe care mulți o vor considera opțională, dar vă spun, nu este general acceptată!), dar bați la cap cu un pic de esență, și, de ce nu, mai punem și stafide cu riscul de a provoca controverse în familie!
După ce creăm compoziția, divizăm aluatul, chiar într-un mod ceremonios, fiecare bucată devine un potențial cozonac spiritual, și asta pentru că trebuie rulat cu umplutura ca un adevărat magician culinar. Pune-i în forme cu unt, că doar nu-i dăm la cuptor după vreun delir de nebunie! După ce cresc din nou, aproximativ 30-40 minute (dacă credeți că s-a mărit considerabil, sunteți pe calea cea bună), trecem la faza de coacere – 180°C timp de 45-50 de minute, dar folia de aluminiu devine aliatul nostru în zilele toride!
Și să nu uităm de sfaturi, lăsați-i să se răcească, da, cu un ceai sau un lapte cald alături, dar să fie cald, căci cu timpul așa cum se zice, că nu vrem să ne complicăm cu un desert dezamăgitor, nu-i așa? Așa că, pe scurt, rețeta asta e o adevărată aventură confruntată cu toate încurcăturile unei bucătării moderne!
