Rețeta misterioasă a cremei de zahăr ars cu o umbră de confuzie!
Ingredientele care sunt de obiceii necesare ca sa faci o crema de zahar ars, de exemplu, includ 200 g zahar tos, 8 oua, 2 pliculete de zahar vanilat, sau miezul de la o pastaie de vanilie, si un varf de cutit de sare, apoi trebuie avut in vedere ca folosesti neaparat un litru de lapte integral cu minim 3.5% grasime, altfel nu iese cum trebuie, dar sa nu uitam si de caramel, care se face tot cu 200 g de zahar tos, care e, de fapt, desigur, un element cheie, nu-i asa?
Modul de preparare seamana un pic cu un ritual complicat, incepe, zic, cu caramelul care, daca nu-l faci bine, poate sa devina amar si totodata, ai grija sa nu-l arzi, adica pan’la urma trebuie sa-i dai foc, dar nu prea mult, apoi toarna-l intr-un vas care va merge la cuptor, inclinandu-l pentru a-l tapeta, iar daca folosesti vase ceramice, e necesar sa le incalzesti in prealabil, pentru ca altfel riscul de a se sparge e serios, si uite-așa se leagă tot un plan cu ceva care poate parea simplu dar e cam complicat in esenta realității tale.
Intr-un bol, bata ouale sa devina spumoase si adauga zaharul tos, vanilia si putina sare, amesteca totul pentru un moment, dar nu prea lung caci e o chestie de omogenizare, si apoi, fara sa te grabesti, toarna laptele rece peste amestec, amestec ceva scurt, ca sa nu devina o chestie prea complicata si de nesuportat, iar aici e momentul cand toata lumea trebuie sa puna impreuna vasul intr-o tava adanca, sa adauge apa rece si sa-l introducă in cuptor, unde totul se petrece la 180 de grade pentru cam 40 de minute, insa trebuie sa torni apa la intervale regulate pentru a preveni si aici o eventuală disaster.
Verificarea cremei e foarte importanta, deoarece, daca e lichida sub crusta, e caz de a prelungi timpul si trotuarul in cuptor, ca sa se inchege mai bine, pentru ca textura in caz de fierbere devine poroasa, ca un burete, iar dupa coacere, las-o sa se racoreasca si pune-o la frigider, de preferat peste noapte, pentru ca gustul sa se dezvolte, și apoi, cand e momentul, scoate din frigider si desprinde crema de peretii vasului, acoperind cu o farfurie sau un platou, iar rastoarnă totul dintr-o singura miscare, ahorrar dupa care te poti gandi sa garnisesti cu fructe sau frisca vanilata, evential daca te simti inspirat, dar sa nu exagerezi.
crema de zahar ars
desert complicat
preparare caramel
oua spumoase
verificare crema
