Ketchupul de casă este o variantă delicioasă și aromată a celebrei sosuri americane. Pentru a obține o consistență densă și un gust dulceag-aromat, urmați cu atenție această rețetă simplă și delicioasă.
Ingrediente necesare:
– 4 kg roșii proaspete și coapte
– 1 kg ardei kapia roșu
– 2 mere
– 400 g ceapă
– 200 g țelină
– 2 căței de usturoi mari, zdrobiți
– 1 lingură sare
– 1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
– 1 linguriță cimbru
– 1/4 linguriță oregano
– 1 baton scorțișoară
– 4 cuișoare
– 1 vârf de cuțit de nucșoară
– 200 g zahăr
– 50 ml oțet simplu sau balsamic
– opțional, 2 aspirine pisate
Mod de preparare:
1. Alegeți roșiile coapte, sănătoase și gustoase. Este important să fie de bună calitate pentru a obține un ketchup aromat. Curățați-le de cotoare și, dacă doriți, puteți decoji roșiile.
2. Într-o oală mare, puneți roșiile curățate, ardeii kapia tăiați felii (după ce au fost deja curățați de cotoare și semințe), ceapa tăiată în sferturi, merele decojite și tăiate felii, țelina și usturoiul zdrobit.
3. Lăsați ingredientele să fiarbă până când țelina și ardeii devin moi, aproximativ 30 de minute.
4. După ce au fiert, lăsați-le să se răcească puțin, apoi pasați totul cu un blender pentru a obține o pastă cât mai fină.
5. Treceți compoziția printr-o sită pentru a elimina zațul și a obține un sos cât mai catifelat.
6. Puneți din nou sosul obținut în oală și adăugați zahărul și oțetul. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.
7. După acest interval, adăugați condimentele: sare, piper, cimbru, oregano, batonul de scorțișoară, cuișoarele și nucșoara. Amestecați bine și fierbeți timp de încă 10 minute.
8. Gustați ketchup-ul și ajustați condimentele în funcție de preferințele voastre.
9. Continuați fierberea sosului până când capătă o consistență mai groasă. Durata fierberii poate varia între 2 și 3 ore, în funcție de soiul roșiilor folosite.
10. Asigurați-vă că amestecați în mod constant pentru a evita lipirea sosului de fundul oalei.
11. Opțional, cu doar câteva minute înainte de a lua ketchup-ul de pe foc, puteți adăuga aspirina pisată pentru a-i prelungi durata de valabilitate.
12. După ce sosul a căpătat consistența dorită, scoateți-l de pe foc și turnați-l în borcane sterilizate și încălzite.
13. Pentru a preveni formarea mucegaiului, adăugați un pic de ulei de măsline în fiecare borcan înainte de a-l umple cu sos.
14. Sigilați bine borcanele și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru a vă bucura de ketchupul de casă pe toată perioada iernii.
Acest ketchup de casă va fi o delicioasă adiție la preparatele voastre preferate. Are un gust autentic și proaspăt și este perfect pentru a însoți burgeri, sandwich-uri sau cartofi prăjiți. Puteți să-l pregătiți în avans și să îl păstrați pentru mai mult timp în pivniță. Experimentați cu diferite condimente și adăugați o notă personală acestui ketchup de casă.
TAGS: [Ketchup de casă], [rețetă], [gust], [sos american], [consistență densă], [roșii], [ardei kapia], [mărci în grilă], [condimente], [condimente], [usturoi], [păstrare], [borcane], [rețetă tradițională], [homemade], [diy], [kitchen], [delicios], [savor], [bucătărie].
