“`html
Restaurantul cu Un Singur Fel de Mâncare – Rețetă pentru Succes sau O Noutate Controversată?
Noul restaurant care are un singur fel de mâncare și 80 de locuri, poate servi până la 350 de porții pe zi, iar singura alegere este gradul de gătire, adică cum preferi să fie gătită carnea. În plus, „timpul și prețul fix dau siguranță”, spun unii, dar oare ce înseamnă asta cu adevărat? Câtă siguranță oferă un meniu atât de simplu, dar parca atât de complicat în înțelesul lui?
Cel care a deschis localul din Italia a decis să încetinească ritmul, pentru că mai puține meniuri kilometrice, fără îmbuibări, dar cu mai multă substanță e la modă? „Selecție mică, dar bună”, așteptând de fapt cu răbdare. Au mai povestit că prețurile sunt accesibile dar oare cât de accesibile? Căci asta e întrebarea care bântuie pe oricine s-ar gândi să-și viziteze restaurantul ăsta. La numărul 79 de pe Corso Garibaldi se încearcă această formulă, cu o notă de stil franțuzesc în nume și în amenajare; La Rue, curios cum au ales acest nume, tot franțuzesc este și meniul, cel mai scurt din oraș, dar oare este o alegere bună să ai un singur fel principal?
La restaurantul din Italia se vine fără rezervări și cu ceva răbdare pentru a face față cozii, care rămâne constantă în prima săptămână de deschidere, oare e atât de bun încât merită așteptarea? Odată așezat la masă, opțiunea e clară, adică salată verde, apoi acea carne de vită tăiată subțire, un sos secret, și cartofi prăjiți la discreție, dar prețul fix e 35 de euro, un preț care include apa, tacâmurile și chiar și porția suplimentară, parcă sună mult când te gândești la modul cum oamenii își cheltuie banii.
În afară de acest fel de mâncare, mai sunt deserturi și o listă de vinuri bine aleasă, dar oare câți oameni ajung prin zona asta special pentru vin? Ideea a devenit imediat știre și Vivia Francesca Guarducci Antinori, spune „Meniul cu un singur fel de mâncare la Milano este viitorul”, dar oare acesta este chiar viitorul? Ar putea oamenii să se obișnuiască cu a mânca bine, dar în cantități mai mici? E o întrebare pertinentă în zilele noastre.
Proprietarii mizează și pe timpul petrecut la masă, limitat la 45-60 de minute, oferind astfel și certitudinea duratei mesei, așa că dacă ești pe fugă poți să-ți iei masa în grabă, dar oare e bine asta? „Suntem încă în perioada de rodaj, dar ne apropiem de acest obiectiv”, mai adaugă asociatul. Dar ce se întâmplă cu clienții care vor mai mult timp să se bucure de masa lor, care vor să savureze aromele?
Până acum, cifrele confirmă promisiunea, deci în primele 12 zile de la deschidere s-au servit 350 de mese, în mai multe serii, dar oare asta e suficient pentru a spune că este un succes? Pe partea vegană, momentan opțiunea este „salată dublă, apoi cartofi prăjiți”, dar vor crea ei ceva special? Nu au avut multe cereri până acum și e de mirare, dar cine știe ce se va întâmpla în viitor?
În prezent, obiectivele eco-friendly sunt să crească cu 60% ingredientele locale, reducerea cu 15% a deșeurilor, dar de cele mai multe ori rămâne doar un plan în hârtie. În curând, urmează o a doua locație deschisă, chiar alături de acest restaurant, unde se va servi un sandviș tipic franțuzesc, dar oare va avea același impact?
Modelul nu s-a născut aici, spun ei, „Există mai mulți operatori în lume”, însă până unde va ajunge popularitatea acestui concept mai rămâne de văzut. Denumirea de antricot se referă la un anumit mușchi de vită dezosat, specific părții dorsale, dar cine se mai preocupă cu detalii când e vorba de mâncare? Rămâne de văzut ce pericole sau oportunități aduce acest restaurant nou, cu siguranță va stimula discuții.
“`
