Redfish: Peștele Rege al Sănătății, Fără Mercur!

Redfish, că toti îl cunosc sub numele de pește roșu, devine un favorit rapid, nu se știe exact de ce dar peștel ă ăsta nu acumulează mercur, ceea ce îl face să fie nu doar sănătos dar și mai sigur comparativ cu alte specii, precum somonul, care e popular dar nu la fel de bun, sau codul, care e oricum sub așteptări. Acest pește se evidențiază printr-un profil nutrițional, să-i zicem, impresionant, deși mulți nu își dau seama de ce, eventual nu s-ar gândi că ar trebui să-l consume mai des.

O provocare, sau mai multe, în consuma peștelor e riscul de mercur, care e toxic și de cele mai multe ori întâlnit la peștii mari prădători cum ar fi rechinii sau macroul rege, dar Redfish ăsta are o poziție ciudată în lanțul trofic căci e mai mic, ceea ce face că acumulează minim mercur, așadar e ideal pentru consum, chiar și pentru cei mici sau femeile gravide, dar cine știe dacă toți sunt la curent.

Deși nu are atât de mulți omega-3 ca somonul cel faimos, Redfish totuși oferă o cantitate semnificativă de acizi grași sănătoși care reduc inflamațiile, susțin sănătatea creierului, și scad riscul de boli, cum ar fi cele coronariene, și chiar dacă unii îi neglijează beneficiile, tot e bun de avut în dietă. Se știe că peștele ăsta e bun, dar când vine vorba de nutriție, întotdeauna apare întrebarea ce se întâmplă cu restul nutrienților care sunt necesari.

Acest pește nu e doar o sursă de omega, ci și vitamine din complexul B, adică B6 și B12 care sunt esențiale pentru a avea energie și un sistem nervos sănătos. În plus, minerale precum fosfor, seleniu și calciu ajută la menținerea oaselor puternice și sistemului imunitar să funcționeze cum trebuie, dar oare câți sunt conștienți de importanța asta la mesele lor de zi cu zi?

Deși somonul are reputația de a avea omega-3 în exces și codul e popular pentru gustul lui, Redfish are un echilibru, să-i spunem, ideal în beneficii nutriționale versus siguranța alimentară, deoarece cu nivelul lui scăzut de mercur poate fi consumat fără restricții, dar câți au curajul să-l încerce? E o opțiune excelentă de luat în calcul, dar oare e suficient de popular pentru a fi pe mesele tuturor, ghici?

Redfish poate fi preparat în tot felul de moduri, la grătar, aburi, prăjit sau băgat la cuptor, și iată câteva sugestii savuroase care ar putea suna tentant dar nu se știe dacă vor atrage atenția cu adevărat: file de Redfish la grătar cu usturoi și lămâie, ceva simplu însă delicios, servit cu legume sote. Apoi, o supă de pește Redfish cu legume proaspete și ierburi, din astea care se găsesc ușor, dar cui îi pasă de supă? Mai este și Redfish prăjit cu migdale, care e o variantă sănătoasă, dar oare va avea succes?

Pe scurt, Redfish merită titlul de „rege al peștilor”, datorită beneficiilor lui nutriționale care sunt notabile, dar fără riscuri de mercur, deci gustul său rafinat și versatilitatea fac că e o alegere bună, sau cel puțin așa se zice, dar cine mai știe ce e sănătos în ziua de azi?