Prăjitura Schneider sau londoneză este un desert delicios și ușor de preparat. Iată ce ingrediente ai nevoie:
– 200 g făină
– 140 g unt rece, de la frigider
– 100 g zahăr farin
– 1 ou
– 1 linguriță praf de copt
– un praf de sare
– 480 g gem acrișor
Pentru crema cu nucă (bezeaua cu nucă) vei avea nevoie de:
– 4 ouă
– 200 g zahăr
– 200 g nucă măcinată
– coajă de lămâie (sau esență de rom)
– 2 lingurițe zahăr farin (zahăr pudră)
– un praf de sare
Iată cum se prepară prăjitura Schneider sau londoneză:
– Începe prin a cerna făina, sarea și praful de copt pe un blat de marmură. Adaugă zahărul și cubulețele de unt rece în mijloc.
– Amestecă repede cu o paletă de patiserie până obții o consistență similară nisipului. Adaugă oul, care trebuie să fie rece.
– Frământă cu degetele foarte repede, fără a insista prea mult.
– Adună aluatul și pune-l în folie alimentară. Lasă-l la frigider pentru o oră.
ATENȚIE: Aluatul trebuie să aibă bucățele neomogene de unt, acesta fiind caracteristic pentru shortbread – un aluat sfărâmicios.
– În acest timp, freacă cele 4 gălbenușuri de ou cu zahărul până obții o spumă.
Pentru bezeaua cu nucă: Adaugă coaja de lămâie, nucă măcinată și albușurile bătute tare (cu un praf de sare și cele 2 lingurițe de zahăr). Amestecă mai întâi o treime din albușuri cu crema de gălbenușuri pentru a o face permeabilă și apoi adaugă restul, amestecând de jos în sus cu o paletă elastică.
– Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o tavă căptușită cu hârtie de copt.
– Unge aluatul cu un strat de gem dulce-acrișor, apoi adaugă crema cu nucă (bezeaua cu nucă).
– Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și coace timp de 30-40 de minute la 150-180 de grade, până ce prăjitura devine ușor rumenită deasupra și bezeaua devine fermă. Ai grijă să nu o usuci prea mult, observă marginile care se vor coace primele.
– Scoate prăjitura din cuptor și las-o să se răcească înainte de a fi tăiată și servită.
Prăjitura Schneider sau londoneză este gata în cel mult 60 de minute. Poți găsi rețeta originală aici. Savurează în voie!
