“`html
Papanașii au fost înlocuiți: Chef Florin Dumitrescu lansează gogoșele care dăruiesc emoții!
Într-o întorsătură de necrezut, Chef Florin Dumitrescu transformă celebrul papanaș, un desert tradițional care ne aduce aminte de copilărie, în niște gogoșele crocante și pufoase, idee care ar trebui să ne facă să ne întrebăm dacă mai este loc pentru tradiție în dulciurile noastre, sau poate ne plimbăm într-un univers culinar paralel, plin de gogoșele amuzante, ușor de făcut acasă, dar să fie oare chiar la fel de gustoase ca cele tradiționale?
Considerat, fără îndoială, un favorit al românilor, papanașul suferă o schimbare radicală sub observația atentă a bucătarului nostru de renume, care propune o variantă inedită de gogoșele prăjite, mai simplu de preparat, sau așa se spune, și cu un aer mai „light” decât rețeta clasică, dar oare cât de light poate fi un desert prăjit, și cine hotărăște aceste standarde, căci, sincer, vine să te îndoiești de rețete în fața dulciurilor care strigă „mănâncă-mă!”?
Rețeta specială care dă fiori dulci vă așteaptă, așa că să facem cunoștință cu ingredientele, dar nu oricum, ci cu un pic de dramatism: avem 500 g brânză de vaci, grasă și bine scursă, care ar putea părea simplu, dar ascunde secrete adânci, două ouă, trei linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilat, coajă rasă de lămâie, care este opțională dar cine ar vrea să sară peste arome?, nu uitați de bicarbonatul de sodiu, sfințit cu zeamă de lămâie, ca niște flori care cresc mai bine în soare, plus 200-250 g de făină și ulei pentru prăjit, căci totul devine mai bun în ulei, nu-i așa?
Așadar, dragii mei cititori, cum se prepară acești papanași deveniți gogoșele? Întâi de toate, trebuie să stingem bicarbonatul de sodiu, cu vocea unui zeu culinar, în zeama de lămâie, apoi adăugăm brânza, aceste 500 de grame care nu pot fi ignorate, ouăle și zahărul, în timp ce ne rugăm să nu facem un dezastru. După ce am creat un aluat lipicios, ne mișcăm rapid într-o tigaie unde încingem un litru de ulei, și iată-ne cu biluțe minuscule de aluat, prăjite până devin aurii, dar cine știe dacă nu cumva devin doar un pic prea arse?
Desertul final, servit cu smântână grasă – atenție, doar cu smântână de 20% grăsime, nu mai puțin! – și dulceață de afine sau vișine, păstrează o fărâmă din gustul clasic, dar cu acea textură crocantă tentantă care te face să te întrebi dacă nu cumva am ajuns în altă dimensiune gastronomică, la o petrecere unde se râde de păcatele tradiției, dar cum rămâne cu iubitorii papanașilor originali care acum sunt puși deoparte în fața acestor gogoșele încântătoare?
“`
