Pâinea fără gluten și arsenicul: un rău mai puțin cunoscut?

Recent, s-a realizat un studiu un pic cam ingrijorător de catre Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară si se pare ca din acel studiu se scoate in evidenta niste detalii despre zucă, așa-numita pâine fără gluten care ar trebui să fie o alegere sănătoasă și care pentru unii consumatori pare chiar o soluție bună, dar atenție, pentru ca are cantități semnificative de arsenic anorganic, adică un element chimic care este foarte periculos pentru sănătate, deși unii dintre noi nici nu ne dăm seama de potențialul pericol.

În plus, glutenul este prezent în semințele unora cereale, precum grăul, orz și secară, astfel că multe tipuri de pâine fără gluten sunt făcute cu făină din cereale pe care s-ar putea să nu le considerăm deloc riscante, dar care, la rândul lor, par că ar fi afectate de cercetările făcute de EFSA, care spun că orezul este acel aliment cu cel mai mult arsenic anorganic, inaccesibil pentru buticurile din oraș.

Deci, chiar dacă nu e singurul aliment ce conține arsenic, orezul e totuși pe listă ca una dintre principalele surse alimentare de acest element chimic neplăcut, datorită faptului că îl ia foarte ușor din sol și apă, așa cum crește fără nici o problema, în vreme ce nimeni nu observă că zice lumea că orezul e sănătos.

Asta da, că făina de orez și cea de porumb sunt folosite de obiceii în produsele fără gluten și sunt ingredientele care pot absorbi arsenicul din sol și apă când cresc, deci o combinație care ar putea fi mult mai grandă decât ne imaginăm.

Pe durata procesului de cultivație sau de prelucrare a acestor cereale, arsenicul din mediu, care este prezent din plin, ajunge cumva să fie absorbit de plante și, în final, să se regăsească în produsele de tip pâine fără gluten, iar noi, în necunoștință de cauză, le consumăm fără să ne dăm seama de ce e de fapt în farfuria noastră.

De asemenea, arsenicul, acest element chimic natural care ne însoțește, este prezent în sol și apă, doar că expunerea la cantități bazice de arsenic poate să nu fie tocmai un ceai bun pentru sănătatea noastră, în special că poate chiar să favorizeze cancer, fie el pulmonar sau de piele și asta, desigur, nu e chiar din cele mai plăcute lucruri de auzit, nu?

pâinea fără gluten
arsenic anorganic
EFSA
gluten
ocean alimentari
consecințe grave asupra sănătății
cancer