Bucatariia romaneasca ne incanta mereu cu preparate traditionale, si nu se descurajeaza nici atunci cand vine vorba de versiunile post ale retetelor clasice. Cozonacul, deliciul care ne aduce aminte de sarbatorile de Paste si Craciun, poate fi reinterpretat intr-o nota sanatoasa si fara ingrediente de origine animala, respectand astfel traditia postului.
Transformari creatoare din aluat de cozonac
Aluatul de cozonac este o baza versatila, care poate fi modelata sub diverse forme si umpluturi. Din aceeasi compozitie pufosa poti crea prajituri precum coronița cu rahat, melcii cu stafide sau rulouri parfumate cu zahar si scortisoara. Cu imaginatie si indemanare, poti prepara chiar si chifle dulci, croissante cu gem sau bilute umplute cu budinca.
Cozonacul de post se preteaza perfect si pentru realizarea unor deserturi mai ușoare si mai putin grasioase. O varianta populara este reprezentata de cozonacul cu umplutura de nuca si cacao, savuros si imbietor la gust, chiar si fara ingrediente de origine animala. Aceasta reinterpretare a retetei traditionale este ideala atunci cand iti doresti un desert post clar, consistent si fara produse lactate sau oua.
Reteta de cozonac de post
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g faina de tip 000
- 250 ml lapte de migdale sau cocos
- 70 ml ulei de floarea soarelui
- 20 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
- Un varf de cutit de sare
- Doua plicuri de zahar vanilat
- O esenta de vanilie
- Coaja rasa de la o portocala si o lamaie
- 100 g zahar pudra
Ingrediente pentru umplutura:
- 150 g nuci
- 80 g zahar
- 30 ml lapte de migdale
- 100 g fulgi de migdale
- O esenta de vanilie
Mod de preparare:
Aluat:
Pentru aluat, formeaza maiaua adaugand zaharul vanilinat, laptele vegetal, faina si drojdia. Las-o sa creasca, apoi adauga restul ingredientelor si frământă bine. Lasa aluatul sa dospeasca intr-un loc cald pentru o textura pufosa.
Umplutura:
Pregateste nucile si cacaoa pentru umplutura, obtinand o compozitie omogena si gustoasa. Intinde aluatul, adauga umplutura, ruleaza si coace cozonacul cu atentie.
Cozonac de post cu apa minerala
Ingrediente pentru aluat:
- 900 grame faina pentru cozonac
- 14 grame de drojdie uscata
- 100 grame de zahar
- 120 ml de ulei de buna calitate
- 500 ml de apa minerala
- Un praf de sare
- Coaja rasa de lamaie si portocale
- Esență de vanilie
- Esență de rom
- Zahăr vanilinat
Ingrediente pentru umplutura:
- 300 grame de nuca macinata
- 200 grame de stafide mari si aurii
- 200 grame de rahat taiat cubulete
- 2 linguri mari de cacao
- 4 linguri mari de zahar
Mod de preparare:
- Faina se cerne pentru a obtine un aluat aerat.
- Drojdia se amesteca cu zaharul si sarea si lasa la dospit in apa calda.
- Se adauga ingredientele si se frământa pana la obtinerea unui aluat elastic si omogen.
- Se lasa aluatul sa creasca, apoi se adauga umplutura de nuca, stafide si rahat.
- Cozonacii se coc la temperatura potrivita pana se rumenesc frumos.
Idei de umpluturi pentru cozonac de post
Creativitatea nu are limite cand vine vorba de a imbunatati gustul cozonacului de post. Poti imbogati reteta traditionala cu diverse arome si texturi, cum ar fi crema de ciocolata de post, budinca de vanilie sau crema de caramel cu nuci. Toate aceste alternari vegane aduc o nota de savoare in preparatele tale de prajituri post care vor incanta intreaga familie.
