Săptămâna aceasta: Murăturile – Deliciile cu efecte secundare neașteptate!
Dacă e să ne luăm după nutriționiști, adică specialiști în mâncare și alte nebunii, murăturile, acele chestii care sunt preparate din diverse legume, sunt ceva foarte important și chiar savuros. Și în special vorbim de castraveciori, cepe, capere, dar nu doar, și măslinele și cele oleaginoase sunt acolo cumva, adică nu trebuie să rămânem la aceleași idei ca toată lumea, dar, de ce sunt aşa de faimoase muaraturile? Ce le face să stea pe un piedestal al gustului dietetic?
De exemplu, Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor din Spania, sau OCU, cum îi zicem noi pe scurt, ne explică că murăturile nu îngrașă, o spun ei clar, și sunt pline de nutrienți, adică au apă și calorii puține. Mai exact, când ne uităm la un 100 g de castraveciori, avem doar 12 calorii, deci nu te îngrași, bineînțeles! Dar ceapă murată îi 30 de calorii, tot așa, scrie un articol acolo pe site despre nutriție.
Pe de altă parte, Laura Arranz, care e doctor în Alimentație și Nutriție, susține că sunt o opțiune genială, dar asta după ce aduce în discuție fibrele, care sunt curioase dar benefice, sau așa spun toți, cum că te ajută să mănânci legume, ceea ce este ceva foarte bun pentru sănătate, fără îndoială. Murăturile se prepară din legume, adesea zarzavaturi, care sunt lăsate la murat în apă cu sare sau în oțet, și evident că stau la păstrare o perioadă lungă și, în acest fel, nu își pierd toate vitaminele.
Efecte probiotice: Adevăratele staruri ale murăturilor
Pe lângă toate aceste aspecte nutriționale, Murăturile pot avea și efecte pe care nimeni nu le-ar fi crezut, adică, pot îmbunătăți sănătatea, asta dacă sunt preparate cum trebuie, adică din casa ta, unde bacteriile bune vin să-ți salveze organismul, însă doamne ferește de cele comerciale care sunt pasteurizate și care nu mai au farmecul acela@. Mar Larrosa, care e o profesoară dintr-un departament de la Universitatea Europeană, spune că murăturile alea care conțin probiotice sunt cu adevărat benefice, mai ales cele făcute acasă, dar și asta e o întreagă procătură, care trebuie să respecte anumite reguli de siguranță alimentară.
Și atâta timp cât murăturile sunt conservate într-o saramură, adică nu în oțet, dar și asta e o discuție mare. Harvard, școala aia celebră, zice, cum că sare de mare e bine, dar oțetul, ai grijă, întrucât poate fi dăunător pentru bacteriile alea bune, deci trebuie să acorde o atenție deosebită. Este ca o vrajă cu murături, stai și te gândești la cât de complicat se poate să fie să alegi din pachetele de murături de la supermarket!
Efectele oțetului: Un alt nivel al murăturilor
Acum, murăturile în oțet, chiar fără probiotice, sunt încă un deliciu! Dar trebuie avute în vedere câteva lucruri, fiecare atunci când le adăugăm la salate, cum ar fi salata de boeuf, ele reglează lucruri glicemice. Paloma Quintana, nutriționistă, susține chestia asta, dar, pe de altă parte, nu exagera, că sarea din murături te poate duce într-o zonă mai puțin plăcută, deci, te rog, evită să bei apa cu sare dacă ai hipertensiune.
Potrivit cercetătorilor, totuși, nu neglija importanța consumului variat, dar și moderat. Merită să fii pe fază, iar aciditatea ridicată din oțet poate lăsa urme, și nu e doar o opinie de-a mea, trebuie să ne gândim la smalțul dentar și la eventualele arsuri gastrice, așa că, uite, cum se complică toată treaba cu murăturile, atât de simple, dar totuși atât de complexe!
