Kenyanii se bucură de burta de vită, cunoscută sub denumirea de “matumbo”, ca un ingredient comun în bucătăria tradiţională. Aceasta este folosită ca înlocuitor al cărnii prăjite de vită, în diverse rețete savuroase.

Însă, unele rețete clasice de matumbo pot fi destul de fade în gust, prea piperate sau înecate în supă apoasă. Din fericire, publicația kenyană Pulselive.co.ke ne oferă o variantă de preparare a matumbo care poate fi încercată cu ușurință în propria bucătărie.

Noua rețetă propusă aduce o savoare inedită matumbo-ului. Mâncarea de burtă cu miere și lapte bătut este suficient de dulce pentru o tocăniță și totuși la fel de sățioasă ca o supă groasă și delicioasă. Este un preparat atât de complet, încât poate fi consumat ca atare sau însoțit de diverse garnituri.

În această rețetă, cele două ingrediente cheie sunt mierea și laptele bătut (maziwa mala), care aduc o notă inconfundabilă de savoare și textură preparatului. Laptele bătut este folosit atât la îngroșarea supei, cât și pentru a intensifica aroma preparatului.

Mierea, în schimb, îmblânzește gustul specific “ierbos-pământos” al matumbo-ului și îi adaugă o savoare dulce și plăcută. Astfel, rețeta propusă îmbină armonios toate aceste arome și texturi pentru surprinde în mod plăcut papilele gustative.

Ingrediente:

• 500 g de burtă de vită prefiartă;
• 1/2 cană de lapte bătut;
• 2 linguri de miere;
• 2 roșii mari;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingură de pastă de tomate;
• 1 linguriță de sare;
• 2 linguri de ulei de gătit;
• 1 buchet de frunze coriandru;
• 1 ardei gras verde (opțional);
• Sucul de la o lămâie (opțional);
• 1/2 cană de vin roșu sec (opțional);
• Ardei iute (opțional).

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță mare se încinge uleiul de gătit, apoi se adaugă ceapa tocată.

2. Se prăjește ceapa tocată timp de 15 secunde, apoi se adaugă roșiile tocate.

3. Se lasă roșiile și ceapa să se prăjească până când sunt bine gătite, iar ceapa devine translucidă.

4. Se adaugă pasta de tomate, sarea și condimentele dorite și se gătesc timp de 30 de secunde până la un minut. Opțional, se pot adăuga ardei iute, usturoi sau turmeric pentru a intensifica aromele.

5. Se adaugă burta fiartă și se amestecă până se combină bine cu celelalte ingrediente. Se lasă la fiert la foc mic timp de un minut.

6. Se adaugă mierea și laptele bătut (maziwa mala). Se adaugă un sfert de cană de apă și se lasă vasul să fiarbă la foc mic timp de 5 minute sau până când supa este groasă și nu are consistență apoasă.

7. Se ia cratița de pe foc și se presară frunzele de coriandru tocate chiar înainte de servire.

8. Se servește mâncarea cât este fierbinte, simplă sau cu garnituri precum orez sau piure de cartofi.

Acum că știi cum să pregătești matumbo într-un mod inedit, poți să te bucuri de această delicioasă rețetă traditională kenyană, care îți va încânta papilele gustative. Poftă bună!

Sursa foto: pulselive.co.ke

Încearcă și ciorbă de burtă – rețeta tradițională pas cu pas!