Iaurtul Grecesc: Beneficii Nutriționale și Considerații de Sănătate
LEAD: Iaurtul grecesc, un produs lactat apreciat pentru textura sa densă și conținutul ridicat de proteine, este obținut printr-un proces de filtrare care elimină zerul în exces. Această metodă conferă iaurtului nu doar o consistență cremoasă, ci și un profil nutrițional distinct, comparativ cu iaurtul obișnuit, ceea ce îl face o alegere populară în rândul celor care caută opțiuni sănătoase în alimentație.
Iaurtul grecesc se remarcă printr-un conținut de proteine de aproximativ 7–10 g la 100 g, în contrast cu iaurtul obișnuit, care rareori depășește 5 g de proteine. De asemenea, iaurtul grecesc conține în jur de 150 de calorii, în timp ce varianta clasică are doar circa 70 de calorii. Un alt avantaj al iaurtului grecesc este conținutul mai redus de zahăr natural, având 3–4 g la 100 g, comparativ cu 4–6 g în cazul iaurtului obișnuit. Totuși, este important de menționat că iaurtul grecesc are un conținut mai scăzut de calciu, deoarece aceasta se găsește în principal în zer, care este eliminat prin procesul de filtrare, conform unui articol publicat de Bild.
Detalii Specifice
Un aspect esențial legat de iaurtul grecesc este că doar produsele fabricate în Grecia pot purta denumirea de „iaurt grecesc”. Cele din alte țări sunt etichetate „în stil grecesc” și conțin de obicei un conținut mai scăzut de proteine, între 2,5 și 4 g la 100 g. Prin urmare, consumatorii ar trebui să fie atenți la etichete pentru a se asigura că achiziționează un produs autentic.
Nutriționista britanică dr. Kristin Struble recomandă evitarea iaurtului cu fructe gata preparat, sugerând în schimb achiziționarea iaurtului natural și adăugarea separată a fructelor. Aceasta subliniază că variantele aromatizate conțin adesea cantități mari de zahăr adăugat, ceea ce le face mai puțin sănătoase. De asemenea, produsele „fără zahăr” nu sunt o alternativă ideală, deoarece acestea conțin frecvent îndulcitori artificiali, pe care dr. Struble îi consideră problematici.
În ceea ce privește probioticele și proteinele suplimentare, iaurtul grecesc natural conține deja culturi active vii, care susțin digestia și flora intestinală. Totuși, produsele etichetate cu „probiotice suplimentare” nu oferă întotdeauna beneficii suplimentare. De asemenea, anumite variante îmbogățite cu proteine din zer sau cazeină praf pot conține agenți de îngroșare sau coloranți artificiali, ceea ce ridică îngrijorări în legătură cu efectele asupra sănătății intestinale.
În final, este important de menționat că iaurtul înghețat nu este automat o opțiune mai sănătoasă decât înghețata. Deși iaurtul înghețat are de obicei un conținut mai scăzut de grăsimi comparativ cu înghețata clasică, multe sortimente conțin cantități similare de zahăr. Dr. Struble atrage atenția asupra faptului că înghețata cu un conținut mai ridicat de grăsime poate provoca o creștere mai mică a glicemiei decât iaurtul înghețat degresat, datorită faptului că grăsimea încetinește digestia.
