O rețetă delicioasă de paste pe care o să o îndrăgești din prima este cea cu ghocchi. Ghocchi este ingredientul principal și conferă pastelor o consistență și un gust aparte. Dacă nu știi ce sunt ghocchi și cum se fac, nu-ți face griji, te voi ghida prin toate detaliile și îți voi arăta cele mai ușor de încercat rețete cu ghocchi!
Gnocchi este un tip de paste care sunt făcute din cartofi fierți, făină și ou. Acestea pot fi denumite și „gnoccho” iar pronunția poate varia între „Nyow-kee” sau „niochii”. Pentru a te ajuta să te familiarizezi cu prepararea acestora, mai jos am pregătit detalii despre cum se prepară gnocchi și care sunt cele mai bune rețete pe care le poți încerca.
Pentru a pregăti gnocchi, este bine să alegi cartofi cu un conținut ridicat de amidon. Acest tip de cartofi sunt usor de recunoscut, deoarece sunt găsiți în magazine ca fiind destinați pentru coacere sau fierbere. Poți alege să-i coaceți sau să-i fierbeți, în funcție de preferințele personale.
Gătirea prin fierbere a cartofilor va ajuta la absorbirea mai multei ape, în timp ce gătirea prin coacere va duce la absorbirea unei cantități mai mici de apă. După ce cartofii sunt gătiți, fie copți sau fierți, trebuie să îi amestecați și să îi păsați până când obțineți un aluat omogen. Aluatul trebuie să fie uscat la atingere și compact. Piureul obținut în urma păsării cartofilor trebuie lăsat deoparte pentru a se răci și a se usca.
Urmează adăugarea făinii în funcție de textura pe care o au cartofii. Dacă aluatul este mai umed, va trebui să adăugați mai multă făină, dar nu exagerați, altfel aluatul se va îngroșa prea mult. În compoziție se adaugă și oul pentru a obține o legătură mai bună între ingredientele aluatului.
Aluatul obținut din amestecul celor trei ingrediente trebuie întins pe o suprafață plană, apoi tăiat în sferturi și fiecare sfert se rotește cu palmele sau degetele pentru a obține un aluat răsucit și ondulat. Bucățelele obținute din aluat se taie în segmente de aproximativ 2 cm și se rulează fiecare bucată pe spatele unei furculițe pentru a avea o suprafață crestată. Gnocchi se gătesc într-o oală cu apă fiartă, până când vor să
