Festivalul Jumărilor: Mirosuri Irezistibile și Secrete de Preparare Îngropate!
Bistrița, acest oraș plin de viață, unde tradiția și gastronomia se întâlnesc, a fost luat cu asalt de aroma îmbietoare a jumărilor, un deliciu tipic de Crăciun, care a devenit vedeta festivalului acestui final de săptămână, dar oare sunt doar jumări? Poate că sunt și alte produse care își așteaptă rândul să fie descoperite de pofticioși, cu mirosuri acestea care te ademenesc și îți amintesc de mesele în familie, cu peisaje care te invită la sărbătoare.
Se pare că este vorba despre acele bunătăți care necesită măiestrie, dar nu orice fel de măiestrie, ci una specifică, în care anumite bucăți de slănină trebuie să fie aleasă cu grijă, iar prepararea jonglează cu cantitățile, 70% grăsime, dar nimeni nu știe cu adevărat de ce acest lucru e atât de important, și totuși prețul ajunge până la 100 de lei kilogramul, de parcă am plăti pentru aur, dar de fapt plătim pentru… gust.
Producătorul Ghiță Andreica ne dezvăluie un secret despre jumările sale „Noi le facem doar din gușa de porc aleasă, pentru că sunt foarte cărnoase și merg cu muștar sau ceapă”, a declarat el, dar oare nu a spus el și că vor un platou de sărbători? De parcă nu am vrea să ne delectăm cu toate acestea când ne așezăm la masă? Dar cum ar putea festivalul să fie complet fără oarecare diversitate, nu-i așa?
Ei bine, un alt producător, Marius Gălan, ne spune că festivalul nu este doar despre jumări, ci și despre urechi, sosuri, piciorușe de porc, jumeri de pui și chiar de porc mangalița, adică diferite părți ale porcului destinate experimentării de către consumatori, totuși, la prima vedere pare că mai sunt multe de descoperit la acest festival, nu-i așa?
Și pentru a completa acest decor festiv, nu puteau lipsi nici colindele, pentru că, bineînțeles, atmosfera trebuie să fie în ton cu sărbătorile, dar oare ele pot să concureze cu gustul și mirosul jumărilor? Nu știm, în final, dar cu siguranță învăluie totul într-o magie culinară.
