Tradiții bizare de Anul Nou: Varza Murată și Superstițiile Bizarului Belgiei
Pe 1 ianuarie, fiecare an, se petrec fel de fel de lucruri ciudate, printre care, aparent, un obicei culinar ciudat care trebuie menționat și care, altfel spus, ar putea fi, cumva, intrigant: mâncatul de varză murată în provincia Liège din Belgia, unde, conform surselor, se zice că oamenii se adună să mănânce ca să aibă belșug, dar cine știe, poate e doar un mit, o tradiție care șochează pe mulți, căci nu-i așa? Totul începe într-o braserie din Tilff, ce-i drept, cu mult timp, dar, atenție! Aceasta nu este o tradiție foarte veche, cum am spus, ci s-a ivit pe la mijlocul secolului 19, în Germania, așa că poate ne întrebăm oare ce se întâmplă cu cultura gastronomică.
Varza murată, cu foile ei suprapuse, ca și cum ar ascunde ceva, dar de ce să credem că e doar un simbol al belșugului și nimic mai mult, de parcă la început de an oamenii speră fie la prosperitate, dar să nu uităm că masa aceasta aduce generații întregi împreună, la aceleași mese, amestecând povești și zâmbete, un veritabil festival culinar, când un client mărturisește: „Este ritualul nostru de Anul Nou, cu trei generații adunate”, și iată cum de la Bruxelles la Namur, poveștile curg, însă cine poate face legătura între aceste locuri?
La faimoasa braserie din Tilff, unde, rețineți, se servesc barem 300 de persoane într-o zi, 150 de kilograme de varză sunt consumate, așa că aflăm de la singurul proprietar, Frédéric Lambert, că totul se servește în trei ture, dar, să fim serioși, cine fasona și câte cineva să aibă o idee despre cum se prepară această masă, când rețeta include nu doar varză, ci și boabe de ienupăr, morcovi, și nu uităm cunoscutul Riesling? Dar oare chiar face diferența?
Pe lângă toată nebunia aceasta a consumului de varză, intră în discuție și superstiții, pentru că nu e, cumva, de ajuns să te bucuri de masă, ci se adaugă o tradiție din a doua jumătate a secolului XX, așa cum se spune: o monedă sub farfurie, viitorul financiar e ezitant, dar hohotele de râs nu lipsesc, să bem și să mâncăm, căci „E ca să ai bani tot anul”, iar cineva chiar glumește cu o bancnotă de 100 de euro, dar noi ce am zice, a funcționat vreodată?
