Familia Melis din Sardinia: Cea mai longevivă familie din lume cu secretul „supei longevității”
LEAD: O familie dintr-un sat izolat din Sardinia, Italia, deține recordul pentru cea mai longevivă din lume, având o vârstă combinată de peste 800 de ani. Secretul lor constă într-o „supă a longevității”, consumată zilnic și preparată cu leguminoase și fregula, paste tradiționale sardiniene, informează publicația britanică The Mirror.
Familia Melis din Perdasdefogu, un mic sat din provincia Nuoro, Sardinia, a fost inclusă în Cartea Recordurilor pentru că a fost cea mai în vârstă familie din istorie. Aceștia sunt cunoscuți pentru longevitatea lor remarcabilă, având o vârstă totală de 851 de ani, cel mai în vârstă membru având 109 ani. Această familie a atras atenția întregii lumi datorită stilului lor de viață sănătos și a alimentației bazate pe preparate tradiționale.
Familia Melis consumă aceeași masă la prânz în fiecare zi, care include pâine cu maia, un pahar de vin local și o minestrone specială, recunoscută ca „supa longevității”. Această supă groasă și consistentă de legume se prepară cu ingrediente simple, dar bogate în nutrienți, ce contribuie la menținerea sănătății pe termen lung.
Detalii Specifice
Potrivit Blue Zones, „supa longevității” este preparată cu ingrediente sezoniere, dar include întotdeauna două componente esențiale: leguminoase și fregula, un tip de paste tradiționale din Sardinia. Rețeta tradițională pentru această supă include:
- ½ cană fasole Fava uscată și curățată
- ½ cană fasole cranberry uscată
- ⅓ cană năut uscat
- 7 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă, tocată
- 2 morcovi, tocați
- 2 tulpini de țelină, tocate
- 2 lingurițe usturoi mărunțit
- 1 conservă de roșii
- 3 cartofi, tăiați cuburi
- 1 ½ căni fenicul tocat
- ¼ cană pătrunjel proaspăt, tocat
- Busuioc proaspăt, tocat
- ⅔ cană paste fregula
- ½ linguriță sare
- ½ linguriță piper negru
- ¼ cană pecorino romano ras
Prepararea acestei supe începe prin înmuierea fasolei Fava, cranberry și năutului în apă rece pentru cel puțin 8 ore, urmată de clătirea acestora. Într-o oală mare, se încălzesc trei linguri de ulei de măsline, după care se adaugă ceapa, morcovii și țelina, gătindu-se timp de 5 minute. Apoi, se adaugă usturoiul și se gătește încă 20 de minute. În continuare, se pun roșiile, cartofii, feniculul, pătrunjelul, busuiocul și năutul, acoperindu-se ingredientele cu apă și fierbându-se la foc mare, după care flacăra se reduce pentru a lăsa supa să fiarbă încet, până când fasolea devine fragedă.
Încorporarea pastelor fregula, sarea și piperul se face în ultimele 10 minute de gătire, iar supa se servește cu o lingură de ulei de măsline și pecorino romano ras deasupra.
Această rețetă permite adăugarea altor legume, precum varză, conopidă, broccoli sau dovlecei, pentru un plus de aromă și nutrienți. Simplitatea și beneficiile nutriționale ale acestei supe fac din ea un simbol al longevității și al sănătății, inspirată din tradițiile sarde.
Astfel, familia Melis nu doar că deține un record impresionant, ci și oferă o lecție valoroasă despre importanța alimentației sănătoase și a unui stil de viață echilibrat, demonstrând că secretul longevității poate fi găsit în tradiții simple, dar pline de nutrienți.
