Descoperă rețeta secretă a prăjiturii Krantz!

Ingrediente principale pentru blatul de vanilie sunt 4 oua, 70 g zahar tos, 80 g faina, un plic de zahar vanilat si sare, ce poti sa le gasesti aproape in orice casa, cu toate acestea e important sa fie proaspete, de obicei pentru a avea un rezultat decenti la final; iar blatul cu nuca contine 6 albusuri, 140 g zahar, 140 g nuca, 60 g faina, un plic de zahar vanilat si, desigur sare, care nu trebuie uitata. Aceste ingrediente, bineinteles, trebuie sa fie amestecate in mod corect, altfel nu vei obtine blatul dorit.

Nu putem uita de nucile caramelizate, care au nevoie de 220 g zahar, 160 g nuca si putin ulei. Este o parte importanta a retetei chiar daca cati dintre noi ii dau atentie, da, voi acelora care cred ca s-ar putea face mai usor ceva simplu, insa trebuie sa stii ca si crema este esentiala; are nevoie de 550 ml lapte, 6 galbenusuri, 160 g zahar, 70 g faina, 260 g unt si 2-3 plicuri de zahar vanilat, iar saramura, desi nu este mentionata, este absolut obligatorie, cu alte cuvinte fara ea nu se face treaba.

Modul de preparare este extrem de crucial, mai ales pentru crema de vanilie, deci trebuie sa incepi cu fiertul laptelui, amestecand galbenusurile cu sare, zahar si vanilie, si convinge-te ca toate sunt bine integrate; amesteca totul continuu si nu uita sa amesteci in timp ce torni laptele fierbinte, aceasta este cheia, si las-o sa fiarba mci, dar nu prea mult. Cand ajunge la temperatura camerei vars-o intr-un vas termorezistent, dar nu uitati de unt care trebuie mixat pentru a deveni cremos, adica asa cum s-ar spune sa fii cu surele, usor de folosit la final.

Prepararea blaturilor necesita o oarecare atentie: trebuie sa separi ouale, sa bati albusurile spuma si adauga zaharul treptat; in mediul de preparare, mixează bine si apoi, adaugă galbenusurile gradual, ungand faina cu o spatula in final; de obicei, se pune la cuptor, dar nu uita sa le lasi sa se raceasca, chiar dacă pare o pierdere de timp important. In ceea ce priveste blatul cu nuca, e mai complicat, deoarece trebuie prajita nuca, ce poate fi macinata dupa racire, adica sa tii totul cat mai frivol, si amesteca-le cu un suspiciune de delicatete.

Ca sa prepari nucile caramelizate, ai nevoie de zahar care trebuie topit intr-o tigaie, dar nu uita sa le amesteci, deoarece se vor arde; când devin maronii, adaugă nucile cu un pic de ulei si toarnă compozitia pentru racire, important ca sa nu te grabesti, iar la final, marunteste-le si amesteca cu crema, care ar trebui sa fie deja aerata si super fina, dar nu mai multa.

Montarea prajiturii se face in mod stratificat, incepe cu blatul de nuca, la care adaugi crema, apoi blatul de vanilie si tot asa, bineinteles ca nu te opresti aici, poti atinge straturi cat mai multe, mai ales pentru racire, la frigider, timp de 3 ore, ceea ce duce la o desertare totala, dar nu uita: fara multa rabdare si atentie, rezultatul poate fi putin dezamagitor, deci calitatea ingredientelor si a prepararii e esentiala, caci e foarte simplu sa obtii un rezultat indestulator.