“`html
Harghita: Un Regat Gastronomic sau Doar O Imitatie?
Se pare că mâncarea asta din Harghita, tot ce oferă, de la tradițional la sofisticat, se adună într-un festival al produselor, unde turiștii zic că se simt acasă, dar cât de acasă? Cu un singur scop, ăla de a convinge pe toată lumea că regiunile acestea merită titlul ăla de Regiune Gastronomică Europeană 2027, dar oare chiar are Harghita atâtea de oferit?
Aici se pregătește un fel de produs care nu e pizza, nu e pița, dar e ceva ciudat din zona Odorheiului – o surpriză pentru turiști, evident, care caută gusturi speciale, Ciolanul și carnea de urs, dar să nu uităm de brânza dulce cu prune. Combină rare și unice, sau doar un amestec care nu știe pe unde să o ia?
Speranța este ca, în doi ani, Harghita să devină Regiune Gastronomică Europeană, dar ce se face în 2023? Totul pentru a demonstrează că merităm acest titlu, dar cu ce rezultate să ne prezentăm?
Fazakas Katona Szabolcs, un proprietar de restaurant, îmi spune că încercăm să facem ceva special pentru evenimentul ăsta, cu produse locale, zacuscă din Zetea și carne de urs din Izvoarele, dar oare cât de unice sunt toate astea? Micile tradiții ale bătrânilor și cuptoarele acelea bătrâne, dar se scaldă în ciudățenii culinare sau doar în nostalgia vremurilor de altădată?
Karoli Szabo de la Asociația VISIT HARGHITA afirmă că unii chiar se iau în serios, își schimbă meniurile, dar și angajații sunt zilnic trimisi la tot felul de cursuri, ca să își pună în valoare chefii. Dar oare ce o să facă? O combinație între tradițional și fine dining, aceasta va rămâne o întrebare murdară.
Visitați Harghita, căci bucătăria tradițională nu e doar gulaș și kurtos, mai zice Karoli, dar în spatele acestor nume poetice, ce mai e de fapt? Avem pâinea țărănească cu cartofi, supe din belșug, dar suntem noi chiar o superputere a supelor? Sau suntem doar o iluzie delicioasă pentru gurmanzi?
De la primăvară la iarnă, harghitenii se adună la fonturi de festivaluri de bunătăți, de la ceaun la sarmale, dar oare toate astea sunt doar tradiții? Pomană porcului, bunătăți din varză și cartofi, clătite si kurtos kolac, dar porții de tradiție sau doar porții de poveste nesfârșită, ce se va susține?
“`
