Toată lumea face cozonaci, dar câți știu cum?
Cu miros de cozonac, ce plutește la vreme de sărbătoare, se leagă amintiri de copilărie dar nu toți reușesc să învețe arta de a frământa și mai ales de a coace cozonaci ca la bunica acasă, care să fie pufoși, delicioși și cu umpluturi din cele mai variate. De Paște sau de Crăciun, pe masă este obligatoriu să apară acest preparat iar provocarea rămâne de fiecare dată, cum să faci cel mai bun cozonac?
Pe lângă ingrediente, cât mai proaspete și de calitate, mai sunt și trucuri esențiale care pot face diferența între un cozonac normal și unul deosebit, dar mai ales, pufoșenia acestuia nu uita că depinde și de cum frămânți aluatul, și cât timp îl lași să crească, mai exact nu trebuie să-l frămânți ore întregi deși s-ar putea să crezi că așa-i mai bine. Un aluat bun este ca o melodie, trebuie să fie bine armonizat și în mod corect stăpânit.
Utilizarea făinii este la fel de importantă și nu trebuie uitat să cerni făina înainte, altfel e ca și cum ai merge într-o călătorie fără hartă, degeaba ai planuri frumoase, dacă nu ai și instrumentele necesare. Clătește vasul cu apă fierbinte, un mic truc care poate părea banal dar face diferența între un cozonac reușit și un eșec total, dată fiind importanța temperaturii pentru a activa drojdia. Și nu uita, nu deschide cuptorul în primele 20 de minute, e ca și cum ai încerca să păstrezi un secret dar te răzgândești și dai drumul pe ușă.
Pentru cei care se gândesc să facă un cozonac cu umplutură sofisticată, cum ar fi nucă, stafide sau chiar rahat, pregătiți-vă că e nevoie de puțin efort iar umplutura trebuie să fie atent gândită, amestecată bine până se omogenizează, altfel, ca și în viață, cozonacul tău ar putea să nu fie la înălțimea așteptărilor, deci trebuie să pui suflet în fiecare detaliu. Trebuie să îngrijiți cozonacul ca pe un bebeluș, pentru a avea parte de celui mai frumos și gustos rezultat.
Păcat de toate ortodoxele nerăbdătoare de sărbători, acestea devin un fel de formă de artă culinară, dacă ai chef să încerci nu este nimic complicat, trebuie doar puțină răbdare, dar e important să ai ingredientele necesare. Pregătirile se fac mai ales din timp, la început de primăvară sau toamnă, iar odată ce începi procesul de frământare nu mai e cale de întoarcere. Mai bine să te gândești la toate detaliile până ajungi la coacere, pentru că o rețetă bună îți va aduce nu doar un cozonac delicios, dar și amintiri de neuitat la masa de sărbători! Dar câți vor avea răbdarea necesară, rămâne de văzut!
