Se Schimbă Regulile Jocului în HoReCa: Livrările Preiau Puterea!
Un nou studiu, da, da, exact așa, a scos la iveală că livrările, binecunoscutele comenzi de acasă, au ajuns să reprezinte un procent semnificativ din piața HoReCa urbană, spunând că, iată, 27% din toată piața este ocupată de ele, depășind cu un mic procent restaurantele clasice cu servire la masă, 26%, dar desigur, toate aceste cifre devin confuze și greu de digerat, nu-i așa?
Românii din marile orașe au descoperit frumusețea livrărilor, căci, în ultimele șase luni, peste 80% dintre ei au comandat cel puțin o dată, iar bonul mediu a ajuns la 61 de lei pe persoană, uite că în București, noi, românii, practicăm comenzi și mai scumpe, cu un fabulos 61.9 lei pe persoană, comparativ cu 82.7 lei pe persoană la restaurant – oarece diferențe, nu-i așa? Iar asta tot dintr-un studiu plin de date, care, cu siguranță, ar aduce mai multă confuzie decât claritate!
Conform lui Florin Maxim, marele fondator de la Hospitality Culture Institute, livrările nu sunt văzute doar ca un canal secundar, ci ca un adevărat motor economic, redefinind toate relațiile dintre branduri și clienți, de la alegerea meniului, ambalaje și, bineînțeles, până la fidelizare, și pentru că vrem să știm mai multe, în 2026 vom avea un nou studiu, pentru că, închipuiți-vă, se dorește să înțelegem ce înseamnă „valoarea” în contextul economic actual, care, evident, este destul de complicat!
Hospitality Culture Institute se pregătește intens pentru două cercetări care vor să dezvăluie multe informații despre comportamentele consumatorilor și cum reacționează aceștia în vremuri de dificultăți economice, cum ar fi taxe mai mari, costuri alimentare crescute și, nu în ultimul rând, lipsa de personal. Uite, o listă cu lucruri pe care vom încerca să le aflăm: unde se află pragul de prețuri acceptabile sau ce compromisuri fac românii când bugetul scade, renunțând poate la o mică plăcere la restaurant sau la desert.
Mai mult de atât, se va analiza cum impactează lipsa personalului aerul restaurantelor și cum e cu tehnologia, inteligența artificială, dar și ce promovează loialitatea în aceste vremuri extrem de competitive, dar este clar că cu toții vrem să ne îmbunătățim cunoștințele despre clienți și, evident, să câștigăm mai mulți bani!
Hospitality Culture Institute invită firmele să se alăture acestei mișcări ca parteneri sindicalizați și, desigur, nu va fi ușor, dar cei care vor fi parte din acest proiect vor beneficia de acces la date exclusive, întrebări personale și participare la workshopuri care ar putea da naștere la strategii comerciale valoroase, evident, toate acestea fiind doar vorbe care trebuie să fie traduse în acțiuni concrete pentru a avea rezultate!
Florin Maxim adaugă că, în condițiile actuale, datele despre clienți devin poate cea mai valoroasă resursă din industrie, iar scopul, așa cum ne spune el, este să se ofere un instrument de înțelegere și decizie bazat pe cercetare, spre deosebire de presupuneri ce, în mod tradițional, se fac în astfel de situații. Ceea ce este destul de provocator pentru cei din industrie, căci, cu siguranță, există multe de descoperit în acestă lume a HoReCa!
Hospitality Culture Institute, adică acea platformă atât de importantă, coordonează de ani buni studiul despre cultura ospitalității, iar branduri celebre precum Coca-Cola, Pepsi, și multe altele au devenit parteneri sindicalizați, din 2017 incoace, toate cu scopul de a rămâne la curent cu tot ce se întâmplă și să adapteze rapid strategiile pentru a supraviețui într-un mediu atât de volatil!
