Brassói, un delicios fel de mâncare unguresc, este un amestec perfect între carne de porc și cartofi. Deși denumirea pare a avea o legătură cu orașul Brașov din România, legătura este destul de vagă. Indiferent de aceasta, vă recomandăm să încercați această rețetă de Brassói, o delicioasă friptură brașoveană sau a la Brașov, care cu siguranță nu vă va dezamăgi!
Ingrediente necesare pentru Brassói:
- 600 grame de pulpă de porc slabă sau mușchi de porc
- 1 lingură de amestec de condimente pentru carne de porc
- 2 cepe roșii
- 8 căței de usturoi
- 100 grame de slănină afumată cu carne
- 100 ml de vin alb sec
- 2 lingurițe de cimbru mărunțit
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 ardei gras roșu
- 600 grame de cartofi
- 1 linguriță de rozmarin
Pregătirea rețetei de Brassói:
Începeți prin a spăla și usca carnea de porc, apoi feliați-o și tăiați-o în bucăți mai mici. Presărați carnea cu amestecul de condimente. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt.
Tăiați și slănina în bucățele asemănătoare cu cele de carne și prăjiți-le până devin roșiatici. Adăugați carnea peste slănină și prăjiți timp de 2-3 minute, apoi turnați vinul și lăsați-l să se evapore. Adăugați ceapa și usturoiul, presărați cu cimbru, sare și piper după gust, apoi gătiți la foc mic, acoperit, până când carnea devine fragedă. Dacă lichidul se evaporă, adăugați mereu puțină apă caldă, supă de carne sau mai mult vin alb pentru a-l completa.
Spălați pătrunjelul și tocați-l fin. Curățați ardeiul gras de semințe și tăiați-l cubulețe mici. Prăjiți carnea în grăsime, adăugați cubulețele de ardei, sare și piper, apoi amestecați bine.
Spălați cartofii, fierbeți-i în coajă până devin puțin moi (aproximativ 10 minute), apoi scurgeți-i, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Prăjiți cubulețele de cartofi în ulei, adăugați rozmarin, apoi amestecați-i cu carnea și presărați-i cu pătrunjel.
În unele rețete de Brassói, se adaugă și mazăre. Aceasta trebuie gătită separat până devine moale, în timp ce carnea se frăgezește, apoi se adaugă la preparat.
Surse foto:
TAGS: rețetă, friptură, porc, Brassói
