Sarmalele sunt una dintre cele mai iubite mâncăruri din România și nu pot lipsi de pe mesele de sărbători. Fiecare gospodină are propriul stil de preparare, dar există câteva trucuri pentru a le oferi un gust aromat și inedit. Unul dintre aceste trucuri este adăugarea de vin alb peste sarmale, care va îmbogăți aroma lor.
Rețeta tradițională de sarmale presupune utilizarea unor ingrediente precum carne de porc și carne de vită, slănină afumată sau kaizer, orez și ceapă. Se adaugă și legume precum morcov, țelină, mărar și pătrunjel verde, alături de ulei sau untură și roșii în bulion sau pastă de roșii. Un ingredient esențial pentru sarmalele aromate este vinul alb, care poate fi folosit în cantitatea de două căni.
Pentru a prepara sarmalele, începe prin tocarea cărnii, în cazul în care nu ai timp să o faci manual, poți achiziționa carne tocată de la magazin. Apoi, spală bine orezul în apă rece și amestecă-l cu carnea tocată. Călește ceapa tăiată mărunt în puțin unt sau untură și adaug-o peste carnea tocată.
Adaugă și morcovul ras, condimentele, pasta de roșii și amestecă bine ingredientele până se omogenizează. Prepară frunzele de sarmale în funcție de mărimea dorită și pregătește oala în care vor fi fierte. Astfel, pe fundul oalei, pune un strat de varză tocată și adaugă sarmalele umplute.
După ce ai umplut oala cu sarmale, adaugă varză tocată în strat suplimentar deasupra, apoi roșiile și bulionul. Nu uita să adaugi cele două căni cu vin alb, care vor da o aromă deosebită preparatului. Pune oala cu sarmale la cuptor la o temperatură de 200 °C pentru 30-40 de minute. Apoi, reduce temperatura la 170-180 °C și lasă sarmalele la cuptor încă 3-4 ore.
La finalizarea procesului de gătire, oprește focul, dar lasă sarmalele să se răcească în continuare în oală. Astfel, vei obține sarmale aromate și fragede, care se vor topi în gură. Vinul alb adăugat pe parcursul preparării le oferă un gust inedit și o aromă deosebită.
