Un nou studiu arată că leguminoasele, precum fasolea, soia, năutul, lintea şi mazărea, sunt bogate în minerale, dar organismul uman nu reuşeşte să asimileze în totalitate aceste nutrienţi. Conform specialiştilor, aproximativ jumătate din cantitatea de nutrienţi este absorbită de către organism.
Numeroase gospodine se confruntă cu dificultăţi în privinţa fierberii leguminoaselor uscate. Primul aspect neglijat este durata de fierbere. Din moment ce leguminoasele sunt deshidratate, acestea necesită un timp mai îndelungat pentru a fi pregătite. Prin urmare, este recomandat să lăsaţi leguminoasele la înmuiat pentru câteva ore, preferabil peste noapte, în frigider.
O altă greşeală comună este aceea de a nu schimba apa în timpul fierberii fasolei şi, în unele cazuri, adăugarea apei la fierberea a doua oară, dar rece. Aceste metode sunt total greşite, deoarece boabele de fasole vor rămâne tari, indiferent de durata de fierbere.
Pentru ca fasolea să fie pregătită corespunzător, se recomandă combinarea apei clocotite cu apă filtrată şi turnarea acestei amestecuri peste fasole. Asiguraţi-vă că boabele sunt acoperite complet de lichid. Această procedură trebuie realizată cu o zi înainte de prepararea propriu-zisă a fasolei şi vasul trebuie ţinut într-un loc cald.
Investigaţiile recente au relevat importanţa consumului de leguminoase în alimentaţia zilnică. Acestea conţin o varietate de minerale esenţiale pentru sănătatea noastră, cum ar fi: fier, potasiu, magneziu şi zinc. De asemenea, leguminoasele sunt o sursă excelentă de proteine vegetale şi fibre.
Astfel, specialiştii recomandă o dietă echilibrată şi diversificată, care să includă în mod regulat leguminoasele. Aceste alimente contribuie la menţinerea unei bune funcţionări a sistemului digestiv, la reglarea tranzitului intestinal şi la prevenirea constipaţiei.
De asemenea, leguminoasele au un indice glicemic scăzut, ceea ce le face potrivite pentru persoanele care au diabet sau care doresc să controleze nivelul glicemiei. Consumul regulat de leguminoase poate contribui la menţinerea unei greutăţi corporale sănătoase şi la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Mulţi oameni evită să consume leguminoase din cauza efectelor digestive nedorite, cum ar fi gazele şi balonarea. Cu toate acestea, există metode care pot minimiza aceste inconveniente. Un astfel de truc constă în înmuierea leguminoaselor în apă sărată înainte de gătire. De asemenea, adăugarea unor mirodenii, cum ar fi cimbru sau chimen, poate îmbunătăţi digestia şi reduce senzaţia de disconfort abdominal.
În concluzie, leguminoasele reprezintă o sursă valoroasă de nutrienţi pentru organism. Acestea pot fi incluse cu succes în dieta noastră, fiind benefice pentru sănătatea noastră. Pentru a beneficia de toate proprietăţile acestor alimente, este important să le pregătim corespunzător şi să le consumăm în cantităţi moderate, în cadrul unei alimentaţii echilibrate.
TAGS: leguminoase, minerale, proteine, fibre, digestie
