Cum să faci un bulion de roșii perfect: Rețeta tradițională a lui Radu Anton Roman

Înainte de a explica modul în care se realizează preparatul, autorul adresează o mică ironie gospodinelor care au renunţat să mai folosească ingredientele naturale, preferându-le pe cele obţinute industrial. Este vorba despre sosuri de roşii ambalate în conserve, pline conservanţi şi alte ingrediente chimice.

Astfel, el le ironizează pe gospodine scriind că „orăşencele nu prea mai fac bulion, pentru că sunt invadate de paste şi checeapuri, dar cine vrea să ştie ce pune în oală trebuie să cumpere…”. 

Ingrediente:

• 20 de kilograme de roşii coapte
• o ceaşcă de sare

Modul de preparare:

Potrivit autorului, prepararea bulionului este destul de simplă. Roşiile se taie în bucăţi şi se trec printr-o sită specială, care se mai găseşte şi astăzi prin magazine. 

Pulpa obţinută se pune la fiert timp de o oră, până când preparatul capătă aspectul unei paste. 

După ce s-a răcit, se toarnă în sticle şi se rânduiesc în cămară.

Radu Anton Roman subliniază importanța folosirii roșiilor coapte, deoarece acestea conferă bulionului un gust mai bogat și mai intens. De asemenea, el recomandă ca roșiile să fie selectate cu grijă, evitând cele stricate sau cu urme de mucegai.

Un alt aspect important este folosirea unei sita speciale, care permite separarea pulpei de semințe și pielițe. Sita este o unealtă veche, dar încă populară în gospodăriile tradiționale. Astăzi, se găsesc variante moderne din inox sau plastic, ușor de curățat și de utilizat.

Rețeta bulionului de roșii a lui Radu Anton Roman este un testament al tradiției culinare românești, un mod autentic de a conserva roșiile pentru iarnă. Este un preparat simplu, dar cu gustul specific roșiilor coapte, care poate fi folosit ca bază pentru diverse sosuri, supe, tocănițe sau chiar pentru prepararea pizza.

Sfaturi pentru prepararea bulionului:

• Folosiți roșii coapte și bine selectate, fără defecte.
• Tăiați roșiile în bucăți mici pentru a facilita extragerea pulpei.
• Nu adăugați apă în timpul fierberii, deoarece pulpa roșiilor va elibera suficient lichid.
• Sitați bulionul după ce s-a fiert, pentru a elimina semințele și pielițele.
• Sterilizați sticlele înainte de a turna bulionul fierbinte.
• Păstrați bulionul în locuri răcoroase și întunecate.

Rețeta lui Radu Anton Roman este o modalitate tradițională de a conserva roșiile și de a vă bucura de gustul lor proaspăt și intens pe tot parcursul anului. Bulionul de roșii este o bază esențială în bucătăria românească, oferind un gust autentic și un plus de aromă preparatelor.

Sperăm că ați găsit această rețetă utilă și că o veți încerca în propria bucătărie. Nu ezitați să experimentați cu diverse variante de bulion, adăugând condimente și ierburi aromatice preferate.