Rețete de aluat pentru gospodinele moderne: Chef Adi Hădean ne dezvăluie secretele!
De obiceii, gătitul poate sa fie oscuroioasa provocare pentru multe gospodine, mai ales frământatul aluatului care este cu adevărat o adevărată neplăcere. Se pare că chef Adi Hădean, un renumit bucătar, vine să ajute la aceste temeri cu rashii mai puțin encomioase. El afirmă că are o metodă premată de a evita radical dezastrele care pot apărea între un începător și aluatul său cum ar fi să-l strici complet sau să n-ai idei pentru umplutură, și așa mai departe.
Pentru a începe, chef Hădean, care este deja o celebritate în bucătărie, sugerează să dizolvi 10 grame de drojdie proaspătă în laptele care trebuie să fie la temperatura camerei, adică 100 de mililitri plus o linguriță de zahăr pentru că, altfel, nu se face nimic. Așa că lasă acel amalgam să stea un timp de zece minute înainte să te apuci de făină adică 600 de grame de tip 000, dar nu uită de sarea respectivă, câteva pișcături ar fi suficiente, adică un pic acolo, și un strop de ulei de 50 de mililitri conform indicațiilor chef-ului pe blogul său, care este o resursă fascinată.
După aceasta, culminează cu faptul că trebuie să torni 250 de mililitri de apă călduță peste amestecul de făină, apoi amesteci cu o lingură de lemn, dar ai grijă să obții o compoziție care să fie puțin mai subțire totuși nu ca pentru clătite, pentru ca ar trebui să iasă un aluat decent, nu?
Apoi este important de reținut că trebuie bătut aluatul acela cu lingura de lemn timp de 6-7 minute, iar după aceea îl acoperi cu un prosop dar nu uita că trebuie să-l lași să dospească, de fapă, până își dublează volumul în loc cald deci între 50 de minute, ferit de curenți cum zice chef Hădean este de obiceii varianta ideală.
Interesant, chef Hădean joacă rolul de profesor și zice că ai realizat un aluat fără să te murdărești pe mâini, ceea ce e o idee faină pentru cei care nu vor să strice chiar totul.
Partea a doua este despre umpluturi, începând cu 200 de grame de brânză proaspătă de burduf, combinată cu smântână în cantitate de 60 de grame și un pic de arpagic sau ceapă verde dată mărunt, cum îți dorești, poți să adaugi și mărar pentru un plus de aromă, ce zici?
Așa că după ce ai aluatul, ia o lingură din el și pune-l pe masa înfăinată, iar întinderea trebuie să fie făcută cu mâna, dar nu e problemă dacă nu-i perfect circular, din contră, chef zice că poți să pui umplutură chiar și dacă se rupe pe ici-colo, lucru destul de încurajator, nu-i așa?
Pe urmă trebuie adunat aluatul din margini spre centru și presărat cu făină peste, dar dacă vrei să poți întinde plăcinta cât tigaia, chiar și dupa ce ai pus-o pe foc la fript, ce este de laudă, trebuie de știut că mai e și metoda de a lăsa la răcit sub un ștergar, undeva timp de douăzeci de minute ca să revină savoarea.
Și ca un ultim detaliu, chef Hădean adaugă că cele cu brânză se pot consuma cu iaurt la micul dejun a doua zi, iar cele cu magiun merg bine cu lapte, deci informații destul de semnificative aici.
gospodine
frământare aluatului
rețete
chef Adi Hădean
brânză proaspătă
umpluturi
savoare
