Clătitele Crocante, Secretul Găsit pe Pinterest!
Pentru cei care cercetează recepetele tradiționale evreieste, aceste clătite crocante au un secret care le face ușor cremoase în interior și aurii la exterior. În plus, găsirea lor a generat mult interes pe platforme precum Pinterest, unde fiecare chef încearcă să-și dea propria versiune a recepetei. Clătitele latkes sunt o specialitate asociată în special cu Hanuka, dar nu se limitează doar la această perioadă festivă; pot fi savurate oricând ca o gustare crocantă și delicioasă.
Rețeta este simplă însă complexă. Ingredientele necesare sunt 4 cartofi mari, făinoși (care de obicei au un gust mai puternic decât al carotozilor), 1 ceapă medie, 2 ouă, 3 linguri făină sau pesmet, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper negru măcinat și 1/2 linguriță praf de coptulei pentru prăjit. Dar nu e vorba doar despre reteta în sine, ci mai ales despre modul în care fiecare chef adaptă această recepție tradițională.
În primul rând, pregătești cartofii și ceapa. Curăță-ți cartofii, pune-i pe răzătoare mare și lasău să stea 5-10 minute într-o mingă de apă rece (acest pas te ajută la eliminarea excesului de amidon, făcând latkes mai crocante). În același timp, rade ceapa foarte fin sau o toacă. Apoi scurge bine cartofii și pune-ți-i într-un prosop curat pentru a elimina lichidul (cu cât cartofi sunt mai uscați, cu atât latkes vor fi mai crocante).
În timp ce clătitele de cartofi sunt un favorit la Hanuka, există și o varianta cu șuncă și cașcaval, ideale pentru micul dejun. Dar nu e doar gustul care le face preferate; aceste clătite pot fi servite atât ca aperitiv, cât și ca parte a unui prânz sau mic-dejun.
Deși reteta este simplă, fiecare chef adaugă propriile modificări, creând astfel o versiune unică pentru clătite. Dacă vrei să descoperi cealaltă recepție tradițională evreieste, vizitează link-ul de mai sus și află secretul cozonacului a Annei Lesko.
