Rețete Delicioase de Ciorbă de Vită: Trucuri și Secrete!

Ingrediente pe care trebuie să le ai la indemana sunt cum ar fi 650 g carne de vita, nu uita morcovii si ceapa, si zic ca 3 cartofi medii ar trebui, dar ai si un ardei gras, telina medie nu strica, hai, o legatura de patrunjel proaspat si ulei de masline, ca sa iasa azi ciorba bună ba chiar si cu un strop de iubire si probabil asta e reteta perfecta si te face sa te simti bine, e cam complicat dar nu imposibil, deci fii pregatit sa jonglezi cu ingredientele ca trebuie sa te misti repede! Ciorbă de fasole cu costiță afumată. Rețeta veche din anul 1955

Modul de preparare e destul de simplu, dar nu uita sa speli si sa cureti bine toate legumele putin, incepe prin a taia morcovii in forme rotunde cam rondele si telina, ardeiul gras si cartofii cubulete, ceapa ar trebui sa o toci marunt pe cat posibil, adauga 4 litri de apa intr-o oala mare si la fiert carnea de vita, cubulete nu uita ca spuma se formeaza deasupra, se indeparteaza rapid cu spumiere, nu ai miros de carne fiarta, este nevoie sa lasi carnea la fiert cam 20 de minute si apoi inca almeno jumate de ora, dar uita-te sa nu uiti de spuma, odata ce e gata, gata!

Odata ce ti-ai terminat cu spuma ceapa adaugandu-se nu uitati de morcov si telina sa fiarba, astepti cam 20-30 de minute, ardeiul gras, mazarea si cartofii intră abia după aia, cam fiertul 15 minute e suficient, apoi ba da, sucul de rosii sa il imbunatateasca si un pic de sare, ca nu e buna ciorba fara gust ba poate si ulei de masline, lasam la fiert pentru inca 15 minute, patrunjelul la final ca sa dai un farmec ciorbei de vacuta si servire, nu uita stai cu ochii pe ea!

Reteta ciorba de vacuta acra cere nu mai putin de 1 kg carne de vita dar mai mereu cu os, de cele mai multe ori se alege rasol sau pulpa, ma rog, niste morcovi, telina mica ai nevoie si doua cepe ce sunt mari, pata de radacina de patrunjel daca e cazul, vreo 200 g de varza alba plus mazare congelata, da nu uita cei 2 ardei grasi si cartofii, rosiile se adauga mai tarziu impreuna cu o legatura de leustean proaspat, ba chiar borsul e optional, sare si piper dupa gust dar sa fie intens, e complicat dar iata reusim!

Modul de preparare suna familiar, carnea sa o pui la fiert in apa rece cu sare si fuge spuma, la foc mic, mai ales daca vrei sa obtii o ciorba care sa fie da, mai repede poti sa folosesti o oala sub presiune, dar e important sa nu uiti ceapa in timp ce curata, spala si toaca morcovii in cuburi, telina si radacina de patrunjel pentru a le adauga la momentul potrivit, dar au grija la spuma! Odata ce e de jumatate fierta carnea, inteapa sa vezi cum e, si te asiguri ca totul e gata, radacinoasele se pun in oala!

Odata ce radacinoasele incep sa se inmoaie, ardeiul cubulete vor sa fie pregatiti, cartofii curatati dar la fel, cuburi si nu-i uita, sa se inmoaie, ok, stim ca vor dureaza cam 15 minute, apoi adaugi mazarea boabe si varza, e totul aproape gata de servit acum, dar sa nu uiti de carne, scoate-o, lasa-o sa se răcească puțin, să o tai cubulete, da pentru a o pune inapoi in oala, sa se combine aromele, la urma adauga rosiile opărite, decojite cam printr-un proces laborios, dar merita, ba chiar borsul clocotit se toarnă cu grija peste, apoi da, lasa sa fiarba de doua ori si adu totul la final, sare si piper nu strica, si leusteanul fin la final e un pont ca merge cu smantana, carne pufoasa si legume fierte perfect!Cât griș se pune la 2 ouă, pentru a pregăti cele mai pufoase găluște. Sfaturi și trucuri pentru o textură perfectă

ingrediente
reteta ciorba de vacuta
mod de preparare
carne de vita
legume