Ciocolata Neagră: Răspunsul la Excesele de Zahăr?
A anual, în Marea Britanie se vând aproximativ 80 de milioane de ouă de ciocolată. Dar dacă vrei să eviti excesele de zahar și să optezi pentru ceva mai sănătos, poate că ciocolata neagră este raspunsul. Nutriționistii susțin că aceasta vine cu o serie de beneficii, dacă este consumată cu măsură.
„Ciocolata neagră poate fi o completare nutritivă în dietă, cu conditie sa fie consumata moderat”, spune Nichola Ludlam-Raine, dietetician specializat si autoarea cărții How Not to Eat Ultra-Processed, care consume zilnic ciocolată neagră. „Conține polifenoli, in special flavanoli, care au proprietati antioxidante și antiinflamatoare. Acești compuși sunt asociata cu beneficii precum imbunatatirea circulatiei sanguine, reducerea tensiunii arteriale si posibil o mai buna sanatate a inimii si a creierului.”
Ciocolata neagră ofera si mici cantitati de minerale esentiale, cum ar fi magneziu, fier sau cupru. Printre preferatele lui Ludlam-Raine se numara Moser Roth 85% Cacao de la Aldi, Lindt simplu (peste 70%) sau varianta de la Tesco.
Potrivit cercetatorilor de la Universitatea Loma Linda din California, beneficiile ciocolatei negre sunt mai evidente in variantele care contin peste 70% cacao. Flavonolii naturali reduc inflamatie si pot aduce beneficii cognitive.
„Cu cat concentratia de cacao este mai mare, cu atât impactul pozitiv asupra cognitiilor, memoriei, dispozitiei, imunitatii si altor efecte benefice este mai mare”, explică profesorul asociat Lee S. Berk, care a condus studiul.
Ludlam-Raine menționează și o recenzie publicată în Frontiers in Nutrition în 2022, care a analizat efectele neuroprotectoare ale flavanolilor din cacao, sugerând beneficii potențiale asupra sănătății cognitive.
E necesar să alegi o ciocolată cu 90% cacao? „Nu neaparat”, spune Ludlam-Raine. „Este adevărat că o ciocolată cu 90% cacao conține mai puțin zahăr și o concentratie mai mare de flavanoli benefice, dar este si mult mai amara, asa ca tine mai mult de gustul personal. Beneficiile nu cresc foarte mult peste 70%, deci 90% nu este obligatoriu pentru toată lumea.
Un consum moderat este cheia. Ludlam-Raine recomandă aproximativ 20-30g (adică două-trei pătrățele) de ciocolată neagră de calitate, de câteva ori pe săptămână. Consumul excesiv poate duce la un aport caloric prea mare si poate înlocui alimente bogate in nutrienți.
