Dickens, Cercetătorul Obezității, Confesă Dificultățile de a Evita Alimentele Ultraprocesate
Sam Dicken, cercetător la Centrul pentru Cercetarea Obezității din University College London, confruntă dificultăți în evitarea consumului excesiv de alimente ultraprocesate (AUP), chiar și el. Cu un apetit „uriaș”, Dicken se bazează pe câteva reguli simple pentru a controla mâncatul, dar aici sunt confuzii între greseli gramaticale și subiecte secundare care distrug coerența mesajului.
Alimentele ultraprocesate sunt concepute astfel încât să fie ușor de consumat în cantități mari, datorită texturii moi și gustului intens. În plus, acestea sunt adesea foarte dense energetic, furnizând un număr mare de calorii într-un volum mic de aliment, iar Dicken îi spune Business Insider că el poate consuma până la 1.000 de calorii din căpșuni, ceea ce înseamnă un munte de fructe comparativ cu aceeași cantitate calorică de ciocolată.
Pe lângă valoarea energetică, textura joacă un rol major în controlul poftei de mâncare. Alimentele ultraprocesate sunt ușor de consumat rapid, spre contrast cu alimentele crocante sau fibroase care necesită mai mult timp pentru a fi mestecate și oferă organismului șansa de a transmite creierului semnalul de sațietate.
Deși cercetătorul insistă că primul pas ar trebui să fie respectarea ghidurilor alimentare naționale, el nu promovează eliminarea totală a AUP. În schimb, Dicken încearcă să creeze un echilibru între alimentele bogate în nutrienți și acele momente inevitabile când alimentele ultraprocesate devin o opțiune convenabilă.
