SURPRIZĂ CULINARĂ: Sarmale De Crăciun Care Vor DA PESTE CAP ÎNTREAGA TRADIȚIE!
Într-o lume plină de bucate, nebune și chiote, sarmalele devin vedetele seratelor de Crăciun, dar ce te faci când ai nevoie să îți uimești oaspeții? Hai să vedem, așadar, cum ne apucăm noi de treabă – cu rețete de sarmale, sarmale din varză sau viță, clar că nu ne lăsăm fără preparate, dar cu ce arome! Și la final, cum ne întrebăm: de fapt, cât de mult orez pui fără să întărești compoziția? Să vedem…!
Deci, să luam întâi rețeta cu porc și vită, asta care ne cere niște ingrediente cam cu numere mari, de la carne la varză acră, totul amestecat ca o nebunie. Cum altfel? Un pic de ulei, ceapă călită, orez înmuiat, și apoi carnea faină tocată, totul se mixează că și cum ai face un emo-core din ingrediente. Iar pepita? Afumătura care te îmbie când o simți! Totul straturile-nestraturilor de sarmale fac din acest preparat, un festin care va întoarce privirile!
Dar dacă preferi, hai să vedem vița – frunza de viță care, bătrână și înțeleaptă, ne îndeamnă la rându-i să ne rămânem faini. Carnea tocată, ceapa, morcovul acela peliculat și câteva ouă, căci tot vine Crăciunul și cum să nu ne bucurăm. De adăugat puțină apă, sare, piper, cum zice rețeta, dar tot este bine de știut că sarmalele își cer cât și sare, și iubire! Atunci când le pui să fiarbă, au grijă și să fie umbrite cu verdeață, și să guste, da să guste!
Acum, dacă vrei să dăruiești o rețetă mai modestă, dar tot de Crăciun, știm că poți impune ochii la pui. Să ai piept de pui tocat, un amestec de orez cu morcov, câteva cepe și verdeață care să umple foile de varză, nu înainte să ne jucăm cu puțină pastă de roșii. Apoi, să zicem: o ora la cuptor, dar de început la o temperatură optimă, care se joacă cu aroma mai bine decât un magician cu trucurile sale!
Nu în ultimul rând, sarmalele moldovenești! O rețetă care a rămas memorabilă sub semnătura lui Radu Anton Roman, dar să fie elemente care să ne combine – carne de porc, morcovi, câteva ore la foc, și un vin, ca tot e Crăciunul și mai trebuie puțin indulgență în farfurie! Să nu uităm de bulionul de roșii, că doar e important!
Deci, pentru a te asigura că sarmalele sunt cele mai bune și că la masă nu este haos, e fain să respecți o gramă de ordine: orezul trebuie să se îmbie frumos cu carnea, dar fără a strica compoziția. Să nu uiți de folia de dafin și chimie în farfurie, dar răbdarea e cheia, adică nu te grăbi!
Și iată, cum să servești totul cu smântână, mămăliguță proaspătă, chiar și ardei iute, e clar că rețeta este intactă! Poftă bună la sarmale și să te bucuri de aromele Crăciunului, chiar dacă cu fiecare furculiță te întrebi: oare sunt chiar perfect făcute, sau doar par? Revenind, un vin roșu sec nu strică – e pentru suflet! Ah, și să nu uit: să vezi și rețeta de piftie, căci și la desert trebuie un lucru deosebit!
