Prăjitura Schneider sau londoneză este un deliciu cu ingrediente simple și ușor de preparat. Iată ce aveți nevoie pentru a o realiza:
– 200 g făină
– 140 g unt rece, de la frigider
– 100 g zahăr brun
– 1 ou
– 1 linguriță praf de copt
– 1 praf de sare
– 480 g gem acrișor
Pentru crema cu nucă (bezeaua cu nucă) veți avea nevoie de:
– 4 ouă
– 200 g zahăr
– 200 g nucă măcinată
– coajă de lămâie (sau esență de rom)
– 2 lingurițe zahăr pudră
– 1 praf de sare
Pentru a pregăti această prăjitură Schneider sau londoneză, urmați următorii pași:
– Scurgeți făina, sarea și praful de copt pe un blat de marmură și adăugați zahărul și untul rece tăiat cubulețe la mijloc.
– Amestecați rapid cu o paletă de patiserie până obțineți o textură similară nisipului. Adăugați și oul, care trebuie să fie la fel de rece.
– Frământați cu degetele rapid, fără a insista prea mult.
– Strângeți aluatul presându-l și înfășurați-l în folie alimentară. Puneți-l la frigider pentru o oră.
– În acest timp, bateți gălbenușurile celor 4 ouă cu zahărul până obțineți o spumă.
Cum se prepară bezeaua cu nucă:
– Adăugați coaja de lămâie, nucă măcinată și albușurile bătute tare înainte (cu un praf de sare) cu cele 2 lingurițe de zahăr.
– Amestecați mai întâi o treime din albușuri cu crema gălbenușurilor pentru a o face omogenă, apoi adăugați restul de spumă, amestecând ușor de jos în sus cu o paletă elastică (de lemn sau de plastic/silicon).
– Luați aluatul de la frigider și întindeți-l pe o tavă căptușită cu hârtie de copt.
– Ungeți aluatul întins cu un strat de gem acrișor, apoi adăugați crema cu nucă (bezeaua cu nucă) deasupra.
– Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 10 minute, apoi continuați coacerea la 150-180 de grade Celsius timp de 30-40 de minute. Trebuie să observați că prăjitura devine ușor rumenită deasupra și bezeaua devine fermă. Nu uitați să verificați și marginile, ele se vor coace primele.
– Scoateți prăjitura din cuptor, lăsați-o să se răcească și apoi tăiați-o în bucăți pentru a fi servită și savurată.
Aveți nevoie de doar 60 de minute pentru a pregăti această prăjitură delicioasă.
Sursa: reteteculinare.ro
