Atunci când orezul este gătit, are loc un întreg proces de care trebuie să ținem cont dacă ne dorim ca să nu se mai lipească de fundul vasului pus pe foc. La acest lucru contribuie și cele două tipuri de amidon pe care orezul le conține, dar față de care putem lua măsuri.
Cum să prepari orezul încât să nu se mai lipească de fundul vasului
Amiloza și amilopectina sunt cele două tipuri de amidon care se găsesc în orez, iar cantitatea fiecăruia diferă în funcție de tipul de orez gătit și pot influența textura: mai moale, mai cremoasă sau mai lipicioasă.
În momentul în care căldura și lichidul pătrund în boabele de orez, moleculele de amidon din interior se descompun. Dacă dorești să-ți impresionezi oaspeții sau pe membrii familiei și să primești multe laude, iată cum să faci un orez ca la carte.
Regula cea mai importantă, cu o oră înainte de a-l fierbe, orezul se ține într-un bol cu apă. Așa vă asigurați că se curăță de impurități, respectiv de amidonul care ne poate provoca inflamație în corp.
Nu vă speriați de apa tulbure de pe urma orezului, căci este ceva normal, care se produce din cauza amidonului. Clătiți boabele până când acestea nu vor mai lăsa niciun reziduu, până când vor fi foarte albe.
Nu mai fierbieți orezul într-o cratiță plină cu apă, căci această situație poate determina lipirea produsului. Proporțiile trebuie să fie unele corect. Se folosesc două părți de apă la o parte de orez, în așa fel încât boabele să nu se lipească între ele.
Adăugați ulei de măsline în vasul cu orezul
Un alt truc constă în adăugarea a două linguri de ulei de măsline în cratița cu apă. El va împiedica orezul să se mai prindă de fundul vasului și, mai mult decât atât, va da o aromă deosebită preparatului.
Când apa de pe foc dă în clocot, puneți și orezul. Nu-l lăsați să fiarbă mai mult de 20, 25 de minute, timp în care trebuie să amestecați. Dacă este vorba despre un orez brun, aflați că el necesită de două ori mai mult timp pentru fierbere.
