Mâncarea tradițională românească este mereu plină de gusturi unice și rețete speciale. Una dintre aceste rețete este fileul de pește “bonne-femme”, care poate fi preparat cu diferite tipuri de pește, în funcție de preferințe. Rețeta aceasta provine din vremurile comuniste, când peștele era un aliment foarte important în bucătăria românească.
Fileul de pește “bonne-femme” este o rețetă ușor de pregătit și rapidă. Poți folosi șalău, cod sau orice alt fileu de pește îți place. În magazinele de astăzi, găsești o varietate mare de pește care poate fi folosit pentru această rețetă.
Pentru a pregăti această delicioasă rețetă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- pește (merlucius, șalău, cod sau alt fileu de pește) – 2,400 kg
- ciuperci – 600 g
- cartofi – 500 g
- o ceapă uscată mare
- cașcaval – 100 g
- două ouă
- vin alb – 100 ml
- o legătură de pătrunjel
- sare și piper după gust
Pentru sosul deasupra peștelui, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- unt proaspăt – 150 g
- făină – 100 g
- lapte – 600 ml
- sare după gust
Pentru prepararea rețetei, începe prin decongelarea peștelui, apoi îndepărtează intestinele și pielea. Spală peștele în apă rece.
Într-o cratiță, fierbe peștele înăbușit împreună cu 50 g de unt, vin alb și un pic de supă de legume. Dacă nu ai supă, poți folosi apă în loc. Adaugă ceapa tocată mărunt, ciupercile feliate, piperul măcinat și pătrunjelul tocat.
Separat, fierbe cartofii în coajă, împreună cu apă și sare. Când sunt gata, curăță-i de pieliță și frământă-i cu două gălbenușuri până obții un aluat moale.
Așează peștele pe un platou uns cu unt sau ulei și decorează marginile platoului cu aluatul de cartofi, folosind o spritz sau modelând cu mâinile. Poți crea diferite modele sau forme, cum ar fi biluțe sau împletituri. Acestea vor adăuga un efect frumos și vor servi și ca garnitură delicioasă.
Pentru a pregăti sosul, călește făina în restul de unt încins (100 g) până devine o pastă omogenă. Adaugă laptele și trei gălbenușuri bătute și fierbe compoziția timp de 10 minute. Strecoară sosul și adaugă jumătate din cantitatea de cașcaval. Toarnă sosul deasupra peștelui și presară restul de cașcaval peste.
Platoul cu pește se introduce în cuptor și se lasă până se gratinează.
Serveste fileurile de pește “bonne-femme” fierbinți. Poți adăuga și suc de lămâie peste peștele rumenit, dacă îți place.
Această rețetă clasică de fileuri de pește “bonne-femme” va cuceri cu siguranță papilele gustative ale întregii familii și ale invitaților speciali. Este o mâncare ușor de preparat, dar plină de arome și savoare.
