“`html
Pericolul din Adâncuri: Ce Nu Știm Despre Pești și Mercur!
Peștele, se știe, e plin de proteine și se laudă cu omega-3, dar hai să fim sinceri, nu tot ce zboară se mănâncă, la fel, peștele nu e nici pe departe la fel de inofensiv cum ne învață bunicile! Consumul unora, dar nu tuturor, poate să ne aducă în fața unor riscuri sănătoase, și anume acumularea de mercur, cum ne avertizează nu doar pe la colțuri, dar și prin publicații serioase ca Mediafax.
“Atenție, nu toți peștii sunt la fel!” strigă dr. María Muñoz, care ne bagă pe noi, pe consumatori, un pic în sperieștea că mercurul acela, și alte metale grele, s-au făcut de cap prin mare și s-au mutat direct pe farfuriile noastre. Așadar, peștii mari, acum să nu-i facem pe ei de rușine, dar au mai mult mercur decât ăia mici, din cauza fenomenelor de bioacumulare și biomagnificare. De exemplu, cum s-ar spune, cu fiecare mușcătură mai adâncă, se adună mai mult mercur și neclintit în organism!
Bioacumularea, care sună grandios, e procesul ăsta prin care animalele, aș putea spune, își strâng metalele grele mai repede decât s-ar gândi să le elimine. Iar biomagnificarea e și mai cool, că ne arată că pe măsură ce ne urcăm pe lanțul trofic, murim în procente de mercur din ce în ce mai mari. Cu alte cuvinte, dacă ești, să spunem, un rechin, ai o rupe de mercur pe tine, din prada din jurul tău.
Ce Pești Consumi Fără Griji? Sau Poate Nu?
Agenția Spaniei pentru Siguranță Alimentară vine cu informații noi, ca, de exemplu, cum mercurul afectează sistemul nervos central al dezvoltării, mai ales dacă e vorba de bebeluși, deci mare atenție! Pești mari, longevivi și carnivori, de exemplu tonul și rechinul, ar trebui să scapă de mâinile noastre, mai ales dacă suntem femei însărcinate sau mămici care alăptează. Adulții sănătoși pot să se răsfețe cam o dată pe lună cu aceștia, dar dus la limită!
Dar hai să nu ne panicăm, că peștii mici, da, și ăia cu viață scurtă, îi putem păstra în meniu! De la anșoa și sardine până la păstrăv și somon. Poți mânca aceștia de până la 4 ori pe săptămână! E o bucurie, nu?
Trucuri de Gătit pentru a Reduce Mercurul Din Pește
Ia seama! Dacă vrei să încerci să reduci mercurul acela neplăcut, ai la dispoziție câteva trucuri: mai întâi, alternează între pește alb și albastru, stai departe de pielea, că acolo e plin de toxine; evită capul și măruntaiele, că alea sunt o adevărată mină de mercur. Gătește la aburi sau în hârtie de copt dacă vrei să te bucuri fără griji, dar lăsați prăjirea în spate!”, explică Muñoz, ca un adevărat guru al gastronomiei sănătoase.
Combina aceste trucuri, vezi tu, timpul nu așteaptă pe nimeni, gătește peștele fără piele, adaugă un strop de lămâie, usturoi, și nu uita de coriandru! E și sănătos, cât și gustos! T rec caută să iei notițe iar pentru detalii complete, nu uita să verifici articolul din Mediafax!
Articolul se află pe Mediafax și dezvăluie tot felul de pericole din străfundurile oceanului, deci fiți pe fază, pentru că riscăm mult mai mult decât credem!
“`
