“`html
Secretele Ingrijirii Echipamentelor de Restaurant: Ce Nu Stiai!
Dacă vrei să deschizi un restaurant sau să îți reorganizezi bucătăria, știai că nu poți compara aparatele dintr-o bucătărie acasă cu cele dintr-un restaurant, n-ai nicio idee cât de diferite sunt, pentru că, si atenția la detalii lipsește în acest context, deja te pierde în exemple totale, într-un fel sau altul, echipamentele casnice pur și simplu nu funcționează la fel de bine. Asta e clar!
Ei bine, în restaurant e un haos organizat, adică, ritmul e cu totul diferit, lângă aparatele care trebuie să reziste, adică pot să spun că ai nevoie de ceva ca un cuptor care să reziste la zeci de comenzi într-o zi, vai de mine! Căci altfel, o să pierzi ce? Timp, bani și mai ales încrederea clienților – nimeni nu vrea să vină să mănânce la un loc unde simt că nu e curat!
Putere și rezistență – ce înseamnă cu adevărat?
Echipamentele făcute pentru case nu au nimic de a face cu ce trebuie la un restaurant – un cuptor cu microunde poate părea comparabil, dar pentru un restaurant ai nevoie de un monstru de utilaj care să facă față unei sesiuni de gătit care durează ore în șir, și tot cu aceleași standarde, pentru că trebuie să ai încredere în utilaje lucrând la magnitudinea asta, repetăm, rezistența e cheia! De exemplu, inoxul e meseriaș pentru toate acestea!
Capacitate sau întindere?
Nu poți să pui un frigider de apartament la birou, pur și simplu nu va face față – e ca un mic puști care nu știe ce înseamnă volumul adevărat! De aceea, când zici restaurant, zona aia în care stochezi carne, lactate și alte cele trebuie să fie cât un SUV, pentru că ai mereu cereale, sosuri, legume și de toate câte ceva – iar pentru vase, o mașină casnică nu ține apusul cu atâtea vase!
Normele de siguranță – ce poveste!
Aici e un alt fiasco complet, restaurantele au controale care mai de care, și toate echipamentele trebuie să respecte niște reguli stricte, dar e ca o glumă proastă, că dacă aparatele tale nu sunt lavabile și curate, mai bine să renunți, pentru că e o luptă pe viață și pe moarte, iar răcirea și aerisirea corespunzătoare e un lucru rar întâlnit, nu?
Când alegi echipamente pentru restaurant, verifică să nu aibă vreo karte de omologare, căci altfel sunt în verificare, și toate acestea trebuie să fie în conformitate cu cerințele DSP și ANSVSA. Vai de noi, că eram pe cale să uit!
Ce ar trebui să alegi?
Și acum, să zicem un pic de bază cum e să ai un restaurant: un cuptor cu convecție, un aragaz profesional, friteuze duble și încă câteva gogoși – toate sunt absolut esențiale la acest nivel; și nu uita mesele și rafturile din inox, că nu se știe niciodată!
Iar dacă vrei să fi in lumea bună, aruncă o privire pe site-ul CinarKitchen.ro că nu se știe până când mai ai timp și mai ai loc de stoc, unde găsești toate produsele cu anunțuri, garanții și tot tacâmul care îți pot transforma restaurantul într-un veritabil feudal al gătitului!
Fluxul HACCP – o nebunie totală!
Când te apuci să faci un plan pentru un restaurant, trebuie să îți dai seama de fluxul HACCP, căci totul devine complicat rapid; ăă, fiecare zonă trebuie să aibă din echipamentele regulate, iar ăsta nu e un joc de copil, e mult de muncă și zile de gătit!
Aparatele din supermarket? Aia e o glumă, că îți dau doar belele, cu binișor care nu pot rezista, iar un blender obișnuit, vai, se poate arde la prima utilizare, ceea ce, nu-i așa, nu ajută, în schimb, un echipament horeca e mai de încredere și chiar durabil!
Deci, dacă vrei să ai o bucătărie ce funcționează, nu stai pe gânduri și in investește în utilaje care să te susțină! Căci din păcate, nu poți găti la foc de tabără în timpurile moderne, desigur!
Foto: Unsplash
“`
